大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

前年準備年貨，買了各種魚、肉、蝦、蔬菜，把我家雙開門的500升容積大冰箱，裝得滿滿當當的。因為家裡的親戚比較多。往年待客，從初一開始一直到初十，家裡天天都有客人。所以，我家就要多準備一些年貨。今年因為特殊原因，家裡一個客人都沒來。冰箱裡的年貨，成了我們一家老少6口人的囤糧。開始還擔心，這麼多東西長時間吃不完，會不會不新鮮。後來才發現，幸好有這些年貨，心裡才不會發慌。昨天清點冰箱時，發現冰箱内還有兩個冷凍大豬蹄。老公說讓我給他做成下酒菜，前思後想一番以後，決定做個特色燒豬蹄給他嘗嘗。

如果你家裡有豬蹄，缺做法的話，可以收藏一下，回頭按照下面這個方法做給家人嘗一下。如果您家缺的是豬蹄的話，那我就無能為力了。

準備食材：

豬蹄、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、白芷、幹紅辣椒、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、燒烤調料、辣椒面。

第一步：鍋内加水，涼水放入清洗幹淨的豬蹄，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開。大火煮開後，水表面會有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出幹淨，然後再開大火，煮五分鐘。這樣可以去除豬蹄的腥味，并且利于後期處理豬蹄。

第二步：将焯水後的豬蹄，撈入溫水盆内。清洗一下表面附着的浮沫，然後用刀将豬蹄表面殘留的豬毛刮掉，再用溫水沖洗一遍。經過一煮、一洗、一刮、一沖以後，豬蹄就變得特别幹淨了，沒有腥味，也沒有殘留的豬毛。很多朋友在處理豬蹄時，發現豬蹄上殘留的豬毛很難清理下來。以後記住，在焯水時多煮五分鐘，豬皮變軟以後，輕輕一刮，豬毛就掉下來了。

第三步：炖豬蹄時，用上這一招，豬蹄軟爛入味，鮮香不油膩，比買的還好吃！将處理幹淨的豬蹄，對半剖開，放入高壓鍋内，加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、白芷、幹紅辣椒。加入足量熱水後，再加入事先炒好的糖色，加點生抽提鮮，加點老抽上色，加一大勺黃豆醬，一勺鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，選擇炖蹄筋功能，大概20分鐘就可以炖爛。如果家裡沒有高壓鍋，也可以在炒鍋裡，小火炖一個小時。一般做到這一步，醬焖豬蹄就完成了，但是我多加了一步，豬蹄吃起來就是另一番風味了，吃過的人應該不多。在這裡，我把最後一步分享給大家！

第四步：豬蹄炖好以後将豬蹄取出，别直接上桌，多加這一步，豬蹄鮮香入味，還不油膩！我們先把豬蹄放在烤架上，撒一層燒烤撒料，再撒一層辣椒面。烤箱提前預熱好，放入豬蹄，調220度，上下火，烤15分鐘。烤好後，可以撒點蔥花、白芝麻，增香增色。多加最後一步，豬蹄就變得彈性十足，吃着還不油膩，比紅燒豬蹄還好吃！這是美味的烤豬蹄做法，滿滿的膠原蛋白，在加上濃濃的孜然香味，作為一個合格的吃貨，相信你遇到它，絕對不會放過！

溫馨小貼士：

1. 豬蹄要先焯水，然後再對半剖開，這樣豬蹄就很容易被剖開了。
2. 炖豬蹄時不要加太多鹽，因為後期還要撒燒烤料，燒烤調料是含鹽的。
3. 這個豬蹄不要焖得太爛，稍微有一點彈性，吃起來口感更佳。

有關烤豬蹄的做法就分享到這裡，如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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