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今天為大家分享一道家常涼拌菜“姜汁蓮菜”的做法,蓮菜用北方人的叫法就是藕,是一種很好的食補佳品,特别适合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚幹燥、面色無華的人。下面就為大家詳細的分享一下,這道涼拌菜的做法,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
【姜汁蓮菜】
1.首先我們準備一下食材:蓮藕兩節,削去外皮,切成薄片放在盆中加入清水浸泡,加入清水浸泡防止蓮菜在空氣中氧化變黑。
生姜一塊切成薄片再改刀切成細絲,最後切成姜末。紅椒一片,青椒一片,都先切成細絲再改刀切成青紅椒粒。
2.下面,我們把蓮菜焯熟:鍋内燒水,倒入白醋3克,倒入白醋能夠保持蓮菜的色澤亮白,水燒開以後,把蓮菜控水,放入鍋中,焯水四十秒鐘。
等到蓮菜焯熟,倒出控水,并用涼水快速沖涼,涼水快速沖涼可以使蓮菜的口感更脆。
3.稍涼以後把蓮藕放在盆中,放入切好的姜末,倒入生姜汁2克放入食鹽2克(一勺),倒入白醋6克,雞粉2克(一勺)倒入芝麻香油5克,用筷子攪拌均勻以後放在盤中。
撒上切好的青紅椒粒點綴一下,即可食用。
好了,這味道鮮美的姜汁蓮菜就做好了,喜歡的朋友就快試試吧。
知識點:
蓮菜在焯水的時候,最好加入一點白醋,這樣能夠保持蓮菜的色澤亮白
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