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腌制臘肉的正确方法要不要放點糖

美食更新时间:2025-02-03 17:11:20

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【腌臘肉時，光放鹽還不行，多加這4樣，鹹香入味，放一年也不壞】随着美食文化的普及，一些地方特色開始不再拘泥于“區域化”，隻要想吃，動動手指就能買得到，而且十分正宗。

腌制臘肉的正确方法要不要放點糖（腌臘肉時光放鹽還不行）1

北方有北方的特色，南方有南方的飲食習慣，比如在南方的很多地方，每年都有做臘肉的習慣，尤其在農村，這種習慣更是維持了很多年。炮制臘肉的方式，其實主要是腌制與自然風幹這兩步，而自然風幹在氣候和溫度上是有講究的，北方的環境可能就不太适合了。

腌制臘肉的正确方法要不要放點糖（腌臘肉時光放鹽還不行）2

臘肉其實是一種比較古老的存儲肉的方法，做好之後，可以存放很長時間，甚至吃一年都沒問題。食鹽具有很強的防腐性，因此在腌制臘肉的過程中必不可少，可是有些朋友在制作臘肉的時候，明明放了鹽，可還是存不住，甚至也不入味。如何做出味道又好又入味的臘肉呢？光放食鹽還不行，多加這4樣，臘肉鹹香入味，放一年都不壞，一起來看看方法吧。

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【食材與配料】新鮮五花肉、食鹽、白酒、生姜、花椒、八角

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【做法與步驟】

1、使用度數較高的白酒，在五花肉上反複擦洗均勻後，放上姜片，腌制1.5-2小時，腌好之後，取出晾幹；

腌制臘肉的正确方法要不要放點糖（腌臘肉時光放鹽還不行）5

2、幹鍋中放入食鹽、八角、花椒，小火翻炒，直至炒出香味，等到食鹽變成黃色的時候，靜置放涼；

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3、晾涼之後的食鹽作料均勻的塗抹在五花肉上，塗好之後，将五花肉放置在壇子中密封好，大約要腌制一周左右；

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4、一周之後，把腌制好的五花肉取出，用繩子串好，挂曬，等到其表面變幹，顔色泛黃就可以了，這個時間通常在兩個月左右，如果氣溫比較适宜，時間可能會稍微短一些。

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小貼士：

1、新鮮五花肉用白酒消毒後直接腌制就可以，無需用清水洗，用水沖洗過的肉很容易變質，這也是為什麼很多朋友腌制臘肉的時候，沒存放多久就壞了的原因了；

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2、花椒和八角的香味可以驅趕蟲子以及細菌，增加臘肉的保存期，用生姜塗抹五花肉，主要起到了去腥的作用，所以想要臘肉入味，且保存時間長，花椒、八角、生姜、白酒都是必不可少的。

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結語：

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