自制香辣蒜香雞爪，軟糯入味，色澤誘人，好吃到舔手指

雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。 雞爪在美食家的菜譜上上可謂是有有一席之地的，在南方一般稱為是鳳爪，南方人喜歡吃鳳爪，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹饪方法也有很多種， 雞爪多皮、筋，膠質大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬。比如鹵雞爪、醬雞爪。

因為質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。記得小時候吃雞爪都是在過年的時候，在北方過年的時候，年夜飯是必須要有雞爪和豬蹄的，因為寓意好，這樣就有能夠抓錢的寓意，而長大工作了之後媽媽依舊延續着這種傳統，每當過年都讓我吃雞爪。

其實我并不是很喜歡吃雞爪的，但是後來吃過一次香辣味道的雞爪就一發不可收拾了，愛上了，直到現在也經常網購買雞爪吃，尤其是那種麻辣的味道的，真的是好吃到舔手指。今天就教大家做一道自制的麻辣蒜香味的雞爪，北方人很喜歡蒜香味的食物，做好的雞爪顔色誘人，軟糯入味，超級好吃。

【菜品】：香辣蒜香雞爪

【烹饪食材】：雞爪一斤、八角2個、生姜一小塊、香葉适量、大蒜适量、小米椒适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、十三香适量、蔥适量、料酒一勺、冰糖适量、啤酒一罐

【烹饪步驟】：

1、首先準備好這道菜要用的所有材料，雞爪用了大概一斤的量，大家可以根據食用的人數自己決定用量，将雞爪的指甲剪掉，然後剁成兩半備用。

2、鍋中加入适量的水，然後再加入蔥段、姜2片，料酒1勺焯水10分鐘，将雞爪中的血水還有雜質炒出來，這樣做好的雞爪就不會有腥味了。

3、準備好配料，八角、生姜切片、香葉還有小米椒，然後将大蒜剁成蒜末，小米椒也一起剁碎，生姜切成小顆粒。

4、熱鍋燒油，倒入姜蒜辣椒碎小火炒香，然後加入适量的冰糖翻炒直到冰糖融化。

5、再加入八角和香葉。

6、将焯好水的雞爪倒入在鍋中，然後翻炒均勻。

7、再加入生抽、老抽、蚝油和十三香，用量大家可以根據自己的口味來适當調整。

8、倒入一罐啤酒，啤酒能夠使雞爪鮮嫩沒有腥味，倒入啤酒之後再蓋上鍋蓋焖炖半個小時的時間。

9、時間差不多了打開鍋蓋，這個時候的湯汁已經收幹了，雞爪也非常入味了，顔色濃郁，看着就很有食欲，出鍋前撒上适量的蔥花點綴一下，這道美味的雞爪就做好了。

【烹饪小貼士】：

1. 喜歡吃辣的朋友辣椒多放點，

2、家裡要是沒有啤酒也可以直接加水，再加2勺料酒煮，這樣也能夠起到去腥的作用，但是還是建議最好是用啤酒，啤酒做出來的味道是非常好的，大家可以試一試。

【文案編輯】目海食王小廚

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