沒有艾草怎麼做青團最正宗的做法-tft每日頭條

沒有艾草怎麼做青團最正宗的做法

美食更新时间:2024-12-01 18:48:20

沒有艾草怎麼做青團最正宗的做法（都在這道艾草青團裡）1

By 川妹子愛美食

用料

糯米粉 650克
隥粉 180克
鮮艾草葉 200克
食用堿 3克
開水 240克
細砂糖 20克
豬油 40克
餡料：
豬前夾肉 400克
臘肉 50克
廣式香腸 1根
碎米芽菜 200克
五香粉 1茶勺
花椒粉 1勺
刀口辣椒 1勺
蔥姜蒜粉 2克
老抽半勺
花生油适量
雞精适量
鹽适量

做法步驟

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1、艾草取嫩葉清洗幹淨

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2、開水鍋裡加入小蘇打，再放取艾葉大火蒸3分鐘左後（去除艾草的苦味以及固色）

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3、煮好的艾葉過涼水

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4、涼透後用破壁機打成汁（加入适量水）

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5、鍋裡少量花生油，油熱下去豬肉炒幹水份，加入臘肉，香腸（切細小點），蔥姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一點老抽，最後加入碎米芽菜雞精和鹽炒出香味起鍋放進冰箱冷藏備用

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6、隥粉用開水和面，然後揉成團備用

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7、加入糯米粉，艾葉汁，豬肉，糖與隥面團一起揉成這面團

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8、揉成這樣

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9、取出三分之一的面團揉成薄點的塊狀

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10、開水下鍋，将面塊煮成浮起來的樣子就可以

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11、将煮過的面快與兩外的面團揉勻（此時會很粘手，可以适量加點幹糯米粉揉搓）

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12、直到揉成這樣不在粘手即可

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13、将面搓成條

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14、下成大小均勻的劑子

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15、整理成中間凹陷的餅

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16、冷藏後的餡料，便于包進面胚裡

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17、用虎口收攏的方法包好青團

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18、同樣方法制作完所有的青團

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19、水開後，蒸屜上墊上油紙，将青團擺上進去，注意别放得太擁擠。

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20、大火蒸8—10分鐘就可以啦，餡料是熟的，不用蒸太久。趁熱刷上薄薄的一層花生油顔色更漂亮

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21、趁熱吃，軟糯糯的

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22、吃不完的可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍，吃的時候提前解凍再次蒸熱就行。

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23、起鍋就吃最香啦

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24、同樣的方法可以包入紅豆沙，肉松，素菜等等

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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