提起貴州，你最先想到的是什麼？是國貨之光的“老幹媽”，酒之極品“茅台”？還是苗家銀飾，侗族大歌？不過，在吃貨的心目中，提到貴州就一個字“酸”。腌酸醋酸，泡酸糟酸，漿水酸水果酸，在貴州誰要是沒點“拈酸吃醋”的本事，還真是不知道要怎麼生活！今天就跟大家聊一下貴州的8大美食，值得挨個打卡，全是當地人的心頭愛，有你喜歡的嗎？

1：凱裡酸湯魚，在貴州有句俗語：“三天不吃酸，走路打cuancuan。”酸湯魚是苗族侗族的一道傳統菜肴，在《舌尖上的中國》中就有提到過。在當地又稱為毛辣椒酸湯，其色澤鮮紅，酸辣味道十分醇厚。再配以當地的特色蘸水，酸湯的酸辣，魚肉的鮮香，一同在口腔迸發，是名副其實舌尖上的享受。

2：貴陽腸旺面，其曆史悠久，是貴陽家喻戶曉的特色小吃。“腸”即為豬大腸，“旺”是豬血，“面”則是韌性十足。腸旺面兼具“紅，重，香”等口味，湯色鮮紅，面條蛋黃，肥腸粉白，蔥花翠綠，吃起來辣而不猛，油而不膩，湯鮮味美，回味悠長。

3：絲娃娃，在當地又稱素春卷，是貴陽當地的傳統小吃。因為外形頗似剛出生的還在襁褓之中的嬰兒，所以被稱之為絲娃娃。吃的時候也非常壯觀，端上桌都是十幾碗菜，每一種分量都不大，而且基本上都是素菜，另外還會配一盤餅皮。用餅皮包上各種素菜，再淋上特色的酸湯，即可入口。絲娃娃既有素菜的脆嫩，又有酸湯的酸爽，吃起來非常爽口。建議大家可以試一下。

4：遵義羊肉粉，據說這道美食已有将近1300多年的曆史，曾獲得第二屆“中華小吃”的稱号。當地人對羊肉粉都有一種特殊的依戀之情，羊肉選用思南縣的矮腳山羊，肉質細嫩，膻味小，煮好的羊湯清而不濁，鮮而不膻。在遵義的大街小巷均有許多羊肉粉館林立，食客衆多。

5：水城烙鍋，也許你吃過火鍋，朝天鍋，但您也許從未了解過烙鍋。在貴州六盤水，烙鍋是家喻戶曉的美食，既可以出現在烙鍋店裡，也可以出現在自家的廚房中。據說烙鍋已有300多年的曆史，所謂的烙鍋就是在鍋子内加入一層菜籽油，之後倒入多到眼花的食材，當食物與菜籽油發出滋滋的聲響時，撫慰了人們孤寂的心。

6：米豆腐，其實米豆腐并不是豆腐，而是用大米漿做成的，因其形狀像極了豆腐，于是便有了米豆腐這個名字。在貴州米豆腐可以經常見到，夏天是銷售的旺季。米豆腐其實屬于涼粉類，切好的米豆腐澆上當地特制的辣椒油，以及酸水，簡單一拌就能吃，口感清爽又解饞。

7：青岩豬蹄，在當地又稱之為“狀元蹄”，據說已有200多年的曆史，屬于當地的标志性食品，遠近聞名。吃豬蹄的時候，掰下一小塊蘸上老闆的秘制蘸水，一塊就能讓你折服。熱的豬蹄吃起來軟糯醬香，入口即化。稍微放涼，豬蹄表面變得富有彈性，嚼起來香味十足。當豬蹄蘸上蘸水，放入口中，隻感覺肥而不膩，皮糯肉香，簡直是舌尖上的享受。

8：荞酥，在當地又稱作金酥。以獨特的原料和悠久的制作曆史，深受當地人的喜愛。成扁方形，金黃色，口感酥軟香甜，味美可口，即可充饑，又有清涼解熱之功效。是貴州鹹甯彜族回族苗族自治縣的特産，在整個貴州省内皆負盛名。

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