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煮牛肉湯好吃又嫩的方法

美食更新时间:2024-11-22 03:45:57

煮牛肉湯好吃又嫩的方法?馬上迎來冬季，按照北方人的慣例，這時候應該喝羊湯了熱乎乎地喝一碗，鮮香又滋補，營養十分豐富但是我們家實在接受不了羊肉的味道，即使是處理得再幹淨，喝着也感覺不舒坦，對比起來，還是牛肉湯更美味，下面我們就來說一說關于煮牛肉湯好吃又嫩的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

煮牛肉湯好吃又嫩的方法

清炖牛肉湯，牢記4個訣竅，炖出來湯汁鮮亮，味道鮮香還不腥

馬上迎來冬季，按照北方人的慣例，這時候應該喝羊湯了。熱乎乎地喝一碗，鮮香又滋補，營養十分豐富。但是我們家實在接受不了羊肉的味道，即使是處理得再幹淨，喝着也感覺不舒坦，對比起來，還是牛肉湯更美味。

牛肉也是秋冬季節，很受歡迎的一種肉類，牛肉的營養也是不容小觑的，而且口感真的不錯。牛肉的吃法很多，炖牛肉、炒牛肉都不錯，最近天冷了，我還喜歡給家人孩子們炖牛肉湯喝，喝一口滿滿的鮮味。

清炖牛肉湯，其實并不用放過多的調料，烹饪步驟也沒有那麼複雜，但就是有人炖出來，味道沒有那麼好，要不就是湯汁黑乎乎的，要不就是不好喝，有腥味。其實炖的過程中，有4個訣竅一定要掌握住。

【4個訣竅】

1、浸泡

牛肉切塊以後，不能直接來炖，而是應該将其放在水裡，浸泡一段時間，把裡面的血水泡出來，味道更鮮香。

2、焯水後用溫水清洗

牛肉焯水，是必不可少的一步，焯水之後撈出來，千萬不要用冷水來清洗，否則肉質緊縮，就不好吃了。記得要用溫熱的水來沖洗幹淨，牛肉更嫩更香。

3、不要亂用調料

既然是清炖，那麼就不要放過多的調料，蔥姜、鹽，完全足夠了，就連雞精之類的都不需要放。

4、最後放鹽

要想牛肉不柴，吃起來更軟爛，鹽不要太早放，應該是等最後炖好快要出鍋之前，再把鹽倒進去，攪拌均勻。

【清炖牛肉湯】

配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽

1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們将其清洗幹淨，接着放入鍋中。往鍋裡加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。

2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗幹淨，然後放在一旁備用。準備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和姜片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。

3、等燒開之後，我們再用小火來炖，炖的時間越長越好，我炖了一個半小時。炖到時間之後，掀開鍋蓋一看，顔色還是很鮮亮的，看上去特别有食欲。最後我們往其中倒上适量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。

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