北舞渡古稱定陵，其曆史由來已久，定陵一說可追溯到春秋戰國時期，而胡辣湯的傳承也并非是閃氏一家，對于北舞渡胡辣湯的傳說，那隻是人們對美好心結的演繹而已，其實胡辣湯的由來與發展是深植在這片土地上勞作的前人，開拓與生存的智慧結晶，并沒有具體的曆史由來與所謂的傳說，從另一個層面上講，胡辣湯更多的傳載着這片土地的厚重與人們對美好生活的向往，現在人們每天都在享受的美味-胡辣湯，也隻是很多種得以流傳至今的中國傳統地方美食的其中一種。

它之所以有如此強盛的生命力，達到目前在河南人心目中的地位，更加說明了它的獨特性和大衆性，而對于過分宣揚其神秘的傳說與配方，也是與古人智慧相違背的，它的各種特色從另一方面也體現了河南人的性格特點和這片土地所表現出的簡單與豪放，厚重與悠遠！

現在的北舞渡以“閃家”為代表的胡辣湯，其體現的特色也是閃雲亭先生在傳統基礎上的發展與延續，其配方也沒有所謂的古時皇家貢品的講究與華貴，體現的是芸芸衆生對于美食最普通也是最基本的需求，閃雲亭老先生的貢獻，就是把一種最大衆，最草根的美食，以他獨特的方式，結合社會發展的需要，完美地傳承至今，得以使人們每天都能在經濟能力所能承擔的範圍内，享受着這一有着獨特地方風味的美食。

閃雲亭先生的獨特之處又在于哪些方面呢？用閃老先生自己的話概括就是四個字:“精耕細作”，這是他的性格，更是他對于胡辣湯的特有感情，能把一種大衆化、低價位的草根美食，做到今天的份量，可見其投入之多，付出之巨。他以特有的人格魅力，毫無保留地把他所知的胡辣湯加工工藝向需要的人傳授，才得以使北舞渡胡辣湯能有今天的現狀，對于此，我謹以本公司的名義向他緻以崇高的敬意!

很多人都認為胡辣湯配方很神秘，加工很複雜，其實根本不是那回事。它隻需要用心投入，象老農種地一樣，一分辛苦，一分投入，達到用心做到精耕細作，而為什麼胡辣湯與以前存在很大差距呢?用閃老先生的話就是，沒有投入，沒有用心，沒有做到精耕細作而已! 胡辣湯是一種傳統美食，我們要繼承與發展，繼承的是古人的精神以及對事業的身心投入，發展的是在繼承傳統的基礎上，把這一美食用現代适合經濟發展規律的方式得以發揚光大。

作為一家有曆史淵源背景的飲食公司，我們背負的不僅是企業經濟發展的任務，更多的是一種文化的傳承以及對前人的一種敬意，公司會在家族百年積澱的基礎上，全力開拓适合經濟發展的經營思路，使這一傳統美食能夠在今天美食豐盈的社會能有更好的發展和空間。

閃氏公司願與所有與胡辣湯有心結情緣的人士一起，共同努力，使我們世代傳承的特色美食能在今天的社會生活中，更好地服務大衆，更長久的以其特有的生命力，世世代代，生生不息！

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