烤麸低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法簡單又好用，做出來比肉還受歡迎。

烤麸是南方人偏愛的一種素食，我們平時在市面上買到的烤麸幹看上去像一塊塊的沐浴棉，而且是帶孔的，摸上去又硬又糙，所以吃的時候需要提前泡發才行。而且烤麸價格便宜，易存放，它是面筋的一種衍生物，是由生面筋經過發酵蒸熟而制成的，是高蛋白低脂肪的食材，很适合胖人食用。

一說到需要泡發的食材，大家定會要問，冷水泡發還是熱水泡發呢？泡多長時間呢？冷水熱水都可以，冷水泡的時間久一點要得2—3小時左右，用溫水浸泡半小時左右就好，但浸泡時無論用哪種水都别一次泡太多，那樣浸泡出來的烤麸會有硬心。烤麸要得好吃有一點很重要，就是要将它的酸味去除才行，好的烤麸久煮不爛，口感軟滑有韌性，吃起來彈性十足，很得人喜歡。

我家時常會備着點兒，而且這幹貨也不需要特殊存放，很方便，想吃就吃。做法呢也是五花八門，怎麼做都很好吃，涼拌、素炒、紅燒等等，最有名的一道菜四喜烤麸大家都聽過，但我今天做得是烤麸燒肉，那叫一個香，烤麸像海綿一樣松軟有彈性，吸附着滿滿的肉香，讓我控制不住多吃了半碗米飯。現在就與大家分享一下這個烤麸燒肉的詳細做法。

【烤麸燒肉】

所需食材：

五花肉400克，烤麸2塊，生姜1塊，八角1個，香味2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，黃冰糖适量，大蒜3瓣，食鹽适量，雞精少許。

步驟如下：

1、先将烤麸用溫水泡發半小時，裡面加點兒鹽一起泡，這個時間正好用來處理五花肉，清洗幹淨切塊，随冷水下鍋，加一勺料酒焯煮，去浮沫，撈出，清洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、将泡發的烤麸用手輕輕擠壓沖洗，再切成小方塊，下開水鍋焯煮10分鐘，去酸味，撈出再沖洗幹淨，擠出水分備用。

3、鍋中放少許油，放入五花肉小火慢慢煸炒，煸炒出油後，放入生姜和八角、香味翻炒均勻。

4、加入料酒、生抽和老抽翻炒均勻上色，加入足量的清水，再放入适量的冰糖，大火煮開。

5、大火煮開後改中小火焖煮30小時，加入烤麸和大蒜翻炒均勻，加入适量的食鹽調味。

6、繼續焖煮10分鐘左右，讓烤麸和肉的味道相互融合入味，大火收湯汁，加入少許雞精翻炒均勻即可。

裝盤，再撒上點兒蒜末，好看又增香。肉和烤麸都很好吃，烤麸一度比肉還要受歡迎，鮮香又下飯。燒肉大家都會，這道菜的特色就是裡面的烤麸，做烤麸時要注意地方小廚再啰嗦幾句：一，用冷水或是溫水加鹽泡發；二，要用開水焯煮才能去除酸味；三，做菜時一次性加足水量，中途不可加水。這三點在要用烤麸做其它菜時是通用的。松軟有彈性的素食烤麸你喜歡吃嗎？希望今天的分享對你的生活有些許幫助。

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