這個生長于田間地頭的雜草，它的嫩莖葉富含VB2和VC、胡蘿蔔素。且整根草都可以入藥，具有涼血止血、祛濕降壓、清熱解毒的作用。把它的嫩莖葉用開水焯下，然後用清水泡泡，去掉苦味，可以涼拌、炒菜。這就是——苦菜。
苦菜（苦苣菜）的作用：
中醫講，苦菜性苦、寒，散瘀止痛、清熱解毒、止血止帶。可輔助治療子宮出血、白帶過多、陰道滴蟲病、跌打損傷、乳癰疖腫、無名腫毒、燙、燒傷、下肢淋巴管炎等。
《本草綱目》：“治血淋痔疹”，可輔助治療痔瘘、黃疸、血淋、痢疾等。
禁忌：脾胃虛寒的人忌食
2、消炎滅菌
含膽堿、蒲公英醇等，強力殺菌，可治療細菌性痢疾、黃疸性肝炎、扁桃體炎、慢性支氣管炎、發熱感冒等。
3、補血富含鈣鹽、鉀鹽、胡蘿蔔素、維C，可消暑、保健，防治貧血病。
4、防癌
苦菜水煎劑可明顯抑制急性淋巴病型白血病、慢性粒細胞白血病人的血細胞脫氧酶，還能防治直腸癌、宮頸癌、肛門癌等。
吃苦菜可幫助體内的抗體合成，使大腦機能、身體免疫力得到提高，富含鐵，防治貧血，富含微量元素、多種無機鹽，對兒童的成長發育很有益處。
苦菜小偏方：
1、防治肝硬化：
苦菜1兩、酢漿草1兩，和豬肉炖服。
紫苦菜搗成汁，水煎，點水酒服。
3、治慢性支氣管炎：
苦菜1斤，大棗20枚。苦菜煎至爛，留煎液煮大棗，等棗皮展開後拿出來，剩下的汁液熬成膏狀。早晚各服1湯匙藥膏、1枚大棗。
苦菜如何食用：
1、生食：把嫩莖葉洗幹淨，用開水焯3分鐘，倒入清水裡泡去苦味。可蘸醬、涼拌、做餡、炒食。
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