伏天炎熱多吃豆角。豆角--是夏天時令蔬菜，不僅美味可口、營養豐富，價格也便宜。非常适合夏天吃。今天分享一道快手家常菜--巨下飯的豆角炒肉！有了它不愁剩飯哦！
By 不負筱食光
1、先把豬肉切條，放入碗中，加料酒、生抽和鹽腌制10分鐘左右。
2、豆角沖洗幹淨切小段。
3、把豆角焯一下水，鍋裡倒入适量清水，水開後倒入一勺鹽。
4、一勺油。
5、把豆角焯水1分鐘左右斷生以後，撈出控水備用。
6、炒鍋倒入适量食用油，油熱爆香蔥蒜和幹辣椒段。
7、把腌制好的肉片倒入鍋中炒至肉變色。
8、把焯好水的豆角放入鍋中翻炒均勻。
9、調入生抽、蚝油、鹽和雞精調味翻炒均勻。
10、一道簡單又快手的豆角炒肉就好了！
11、營養美味又下飯，你學會了嗎？！
焯豆角時水裡放入鹽和油是為了胖豆角顔色不變色，更清脆嫩爽。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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