“驚蟄”，是“立春”以後天氣轉暖，春雷初響，驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時期，由此可見“驚蟄”是反映自然物候現象的一個節氣。有諺語雲：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打驚蟄谷米賤，驚蟄聞雷米如泥”。這是說驚蟄日或驚蟄日後聽到雷聲是正常的，風調雨順，是個好年景。

驚蟄既是物候現象的時刻，也是我們享受美食的時刻！就像冬至餃子，夏至面一樣！所以，驚蟄時節下面這6種食物，别忘了給家人吃！營養美味，順應時節平安度春！

在北方，驚蟄這一天是需要吃雪梨的。吃雪梨也就意味着于害蟲分離，春回大地，正是天氣比較幹燥的時候，這個時候我們的嗓子很容易就會發幹，所以要記得常吃一些雪梨來預防一些口幹舌燥。

而雪梨最常見最有營養的吃法就是做冰糖雪梨吃了，我們可以将雪梨的頂部給它切開，然後用勺子将雪梨内部的梨核給它挖出來，然後在裡面放入六顆冰糖，直接開水上鍋蒸五分鐘就可以了。五分鐘後，一道美味可口營養又解饞的冰糖雪梨就做好啦。這個家庭版制作的冰糖雪梨，家裡的大人和小孩都能喝哦。而且用處還特别的多，一定不要忘記做哦。

驚蟄這一天吃一些雞蛋，意思也就是搗走未來一年的黴運了。并且在古代驚蟄這天要吃雞蛋，主要是古人為了祈求平安，便在驚蟄這天祭祀老虎，以蛋為食，這樣吃飽後的老虎就不會傷人了！而這種習俗随着社會的發展，慢慢演變成我們吃雞蛋的習俗了！

其實在驚蟄這一天，可以在早上做一些白水煮雞蛋。白水煮雞蛋，要想做到不裂口，關鍵的一步就是要冷水下鍋啦！冷水下鍋蓋上蓋子，直接用大火燒開然後再用中火煮八分鐘就可以了。八分鐘後，個個圓潤不破殼的水煮蛋就做好了。在驚蟄這一天，别忘給家人做水煮蛋哦。

驚蟄節氣到，春雷響，春筍出，正是大量的春筍從土裡冒出尖腦袋之時。經曆了寒冬，春回大地時，春筍破土而出，象征着生命、象征着活力，象征着青雲直上的美好事物，咬一口，春意濃。春筍從立春開始孕育，經過雨水的潤澤，3月份地溫達到12℃時出土。最好吃的春筍，還屬驚蟄節氣的春筍，自然狀态下，驚蟄時節的春筍，水肥适宜、溫度适宜、陽光适宜，口感自然最适宜。春筍是春季最好的當季食材，在古代有“蔬中第一珍”的美譽。春筍，因其色白如玉，肉質鮮嫩，為餐桌上必不可少的美食。

驚蟄吃芋頭，象征着多消滅害蟲！芋頭在山東的吃法主要分兩種：一是清洗幹淨帶着皮煮熟，吃的時候剝掉皮，蘸着糖吃！這種吃法雖然也是老少皆宜，但卻最受孩子們的喜歡；二是先去皮，然後與雞或者鴨一起炖着吃！

芋頭不僅好吃也是粗糧之一，多吃粗糧也符合現代人對飲食的需求！尤其是芋頭的口感軟綿，并且即可當菜，又能當飯，關鍵營養好吃的同時，價格也不貴！

驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌！雖說，驚蟄已經屬于春天的節氣了，但天氣還是比較濕冷的，所以很多地方有驚蟄喝雞蛋醪糟的習俗！熱乎乎的雞蛋醪糟，不僅香甜美味，還能幫我們抵禦寒冷，帶走身上的寒氣！

醪糟的酒精含量非常的低，而且喝的時候還要與其它的食材組合，并且在加熱的過程中，酒精也會全部揮發掉，隻會剩下濃郁的米酒香味以及香甜的口感，所以，雞蛋醪糟是老少皆宜的美食！

驚蟄這天，炒黃豆也是必不可少的一種美食。很多朋友都認為隻有在2月2這天吃黃豆，殊不知在驚蟄這個節氣當中也是需要吃炒黃豆的了。我們都知道黃豆的個頭比較小，是黃色的那一種小圓粒，将這些黃豆放在清水中洗淨，然後瀝幹水分，直接放在炒鍋中開始爆炒就可以啦。

這些黃豆在鍋中爆炒的時候，就可以看到炒鍋裡面的黃豆已經開始噼裡啪啦地跳起來啦，而這些黃豆也就象征着麥地裡的害蟲也正受熱煎熬。這樣家裡的麥田來年就更加豐收了。

以上就是關于驚蟄美味的分享啦，大家在驚蟄這天還會吃什麼，歡迎來評論區讨論！

（文章來源：指間味集、美食家常菜做法，圖片來源于網絡）

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