蝦米油麥菜怎麼炒最好吃-tft每日頭條

蝦米油麥菜怎麼炒最好吃

美食更新时间:2025-01-12 06:47:22

蝦米油麥菜怎麼炒最好吃（鹹魚油麥菜走起）1

By 海味覓食記

用料

油麥葉 250g
鹹魚 3塊
大蒜 2瓣
小米椒 2個
料酒 1勺
生抽 2勺
白糖 1勺
水澱粉 2勺

做法步驟

蝦米油麥菜怎麼炒最好吃（鹹魚油麥菜走起）2

1、準備要用到的食材。

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2、油麥菜洗淨切段、鹹魚切丁、大蒜和小米椒切碎備用。

蝦米油麥菜怎麼炒最好吃（鹹魚油麥菜走起）4

3、鍋裡倒入少許油，油燒熱後放入油麥菜大火爆炒。

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4、加2勺生抽，繼續炒至斷生後出鍋擺盤裝好。

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5、鍋裡再倒入少許油，油溫五成熱時加入蒜末、小米椒爆香，然後加入鹹魚丁繼續翻炒。

蝦米油麥菜怎麼炒最好吃（鹹魚油麥菜走起）7

6、加大概5勺清水，加入1勺料酒去腥和1勺白糖提鮮，然後加入2勺水澱粉勾芡。勾芡可以使湯汁濃稠，味道更香。

蝦米油麥菜怎麼炒最好吃（鹹魚油麥菜走起）8

7、将炒好的鹹魚湯汁一起澆在提前炒好的油麥葉上，色香味俱全的香辣鹹魚油麥菜就做好啦！

蝦米油麥菜怎麼炒最好吃（鹹魚油麥菜走起）9

8、開吃吧！

小貼士

1、有些人喜歡将油麥菜焯水，個人覺得不用那麼麻煩，直接爆炒口感更脆爽。 2、油麥葉一定要大火爆炒，炒制時間不易太長，否則影響口感和色澤。 3、鹹魚本身有鹹味，炒油麥菜加入了生抽，所以不用放鹽。

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