依稀能記得小時候，隻要我們三個孩子感冒咳嗽，媽媽都會給我們炖橄榄瘦肉湯給我們喝，那時候沒有砂鍋，隔水炖等電器，媽媽會把瘦肉放入鐵水杯中，加一顆橄榄，然後放入大鍋中，隔水炖，炖2個小時左右就可以喝。這橄榄瘦肉湯，喝起來鹹甜适宜，清淡不油膩，每次喝完喉嚨都會有回甘，甜甜中夾點鹹，真的很好喝，難怪小時候總是盼着感冒，原來都是想喝媽媽炖的湯。
媽媽他們這一輩人根本就不懂橄榄瘦肉湯營養價值分析，她們也無非都是從上一輩人學來的，然後有效果就一代傳一代，到我這裡，學會了，經常炖給孩子們喝。在很多人印象中，橄榄都是當成蜜餞等小零食食用。但是它用于烹饪炖湯也是很不錯的，不同地區對于橄榄的利用各有不同，比如有的人會喜歡用青橄榄炖湯，我們這邊經常用鹹橄榄炖湯。
原來橄榄維生素C含量是蘋果的10倍，是桃梨的5倍，橄榄還含有豐富的維生素E，秋冬時節天氣幹燥，喉嚨幹咳難受，多吃橄榄是不錯的選擇。因為橄榄具有清熱，利咽喉，解酒毒的功效。這不這些天，孩子又咳嗽流鼻涕，我就按照媽媽告訴的方法炖湯給孩子喝，就把【鹹橄榄瘦肉湯】教程寫下來跟大家分享。
瘦肉1斤，橄榄3顆（因為我是分成三份進行隔水炖，所以準備3顆鹹橄榄）
【教程分享】第一步：我們先将鹹橄榄敲碎，這樣在炖湯的時候可以更入味。加了鹹橄榄就不要再多加鹽和雞精調味了，因為腌制鹹橄榄自帶鹹甜味道，足以讓整道湯入味。橄榄很鹹，一般加1-2顆即可，如果是青橄榄，那可以根據自己口感适當增加。
第二步：将瘦肉洗淨，切長小塊，放入料理機中攪拌成沫，我這次選擇的是前腿肉，特意讓老闆切有點小肥肉的，這樣炖起來湯更嫩易咀嚼，而且肉吃起來不會太幹柴。你也不用擔心會油膩，就一點點，不會影響湯底清淡。
第三步：将瘦肉分成三份放入炖鍋中，然後分别往裡面加入一顆橄榄，倒入開水，9分滿即可，蓋鍋，放入隔水炖鍋中慢炖2個小時即可。
這樣一道經典鹹橄榄炖瘦肉湯就做好，做法是不是很簡單呢。沒有再添加其他調味，喝起來很美味，小孩子特别喜歡。
當然，如果你覺得炖湯喝不慣，秋冬季節幹燥，多吃吃青橄榄也是不錯的選擇，我在懷孕期間喉嚨疼痛咳嗽許久，在不能吃藥的時候，就是買了好多青橄榄吃，喉嚨就慢慢好了。這點小心得跟大家分享下，希望對你有所幫助哦。
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