西紅柿雞蛋湯，可謂最經典了，無論高級飯店還是街頭小館子，或者是老百姓家的餐桌，都能看到它。酸甜好喝，營養豐富，是老少皆宜的一碗營養湯。比如我奶奶，就很喜歡做這個湯喝，她說老年人消化系統弱，喝這個湯不上火，易消化，營養也不錯，食材也都是常見的，做起來也方便。做了幾十年，爺爺也從沒喝膩過。

其實我小時候對這個湯是有成見的，我們那裡吃酒席，最後一道菜就是這個湯，而且美其名曰‘滾蛋湯'。因為這個湯一上桌就表示酒席結束了，大家都紛紛起身離席，而且很少會有人喝。别人都陸續走了，你還坐在那裡喝湯，會顯得你不懂事。

後來讀書開始住校，食堂會經常做這個湯，1塊錢1碗湯，選好一湯一菜一碗飯，一個人可以吃的很飽，也挺實惠，營養也均衡。那時候喝這個湯的次數就多起來了，慢慢的覺得還挺好喝的。

後來我自己成家了，也會經常做西紅柿雞蛋湯喝。有的時候我會加入火腿絲，木耳等，營養更全面，口感也豐富，味道超好，我家小朋友也喜歡。他特别愛吃米飯，以及各種各樣的湯，也算是很健康的飲食習慣了。

在廚房戰鬥了好多年，很多菜有了自己獨特的小竅門和小習慣，做出來的菜肴更适合家人和自己的口味。比如這個西紅柿雞蛋湯，我做的時候會勾一點薄芡，也會加入少許白糖，做出來的湯就不會那麼寡淡，而且也不會酸，微微的甜中和西紅柿的酸，吃起來更爽口，更美味。西紅柿也會切的小小的，炒的爛一點，湯更入味。總之，我這些小竅門不一定會适合所有人，但都是我家人認可并且喜歡的，分享出來，希望對你有一點啟發，那我的目的就達到了。

今天這個西紅柿雞蛋湯是最基礎版本的，沒有火腿和木耳等升級版配料，但一樣很美味。

【西紅柿雞蛋湯】

食材：雞蛋3個，西紅柿1個，香菜1棵，大蔥1段，姜3克，鹽适量，白糖5克，五香粉1小勺，水澱粉适量，芝麻油幾滴。

做法：

1、西紅柿洗淨切塊，盡量切的碎一點，雞蛋去殼在碗裡打散成為均勻的蛋液。蔥姜切末，香菜也切碎待用。

2、炒鍋放油，燒熱後放入蔥姜末炒出香味。

3、加入西紅柿碎塊翻炒，炒一會炒出湯汁，西紅柿變成糊狀，加入鹽、白糖、五香粉調味。

4、加入适量水燒開，勾入适量水澱粉再煮1分鐘，最後加入剛才打散的雞蛋液，并同時用給勺子順着一個方向攪散。

5、蛋液再次浮起，成為絲狀的雞蛋絮，這時候加入切碎的香菜末和幾滴香油，好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。

小貼士：

1、加入雞蛋的時候要一邊加一邊用筷子向一個方向攪動，成為均勻的絲絮狀。

2、最後加入芝麻油提香，特美味。

3、追求極緻口感或者做給小孩子，可以去掉西紅柿的皮，我覺得不去皮也挺好的，做起來方便，也不影響口感，而且水果蔬菜的皮也有更豐富的營養。

這個好喝又營養的西紅柿雞蛋湯食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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