在農村生活的時候,經常都會聞到鄰居做菜飄過來的香味。不管做什麼菜,總會聞到香味。記得有一次鄰居在焖鴨,一股香味飄到家裡面來。自己還特意跑過去看看别人是怎麼做的,有時候做鹵水豬頭肉也能聞到一股很香的味道。今天我們不談鹵水豬頭肉,來做一道家常豬頭肉炒青椒。香氣撲鼻,肥而不膩。
材料:豬頭肉600克,姜,蒜,紅蔥頭5個,青椒4個,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,料酒,鹽,花生油
做法:
1、先用火把豬皮上的豬毛燒掉,用清水洗幹淨用刀把豬毛刮幹淨,再把豬頭肉切片
2、姜切片,蒜拍一下,紅蔥頭拍扁,青椒切塊
3、鍋燒熱放入豬肉,翻炒幹水,輕輕爆香出油爆取出備用
4、鍋燒适量油,放姜、蒜、紅蔥頭,翻炒爆香
5、把炒香的豬頭肉放入翻炒均勻,鍋邊淋入适量米酒爆香
6、放入兩勺生抽和蚝油,一勺白糖和鹽,适量胡椒粉,少許老抽調色。
7、調好味道炒出香味,把豬肉炒熟後再放入青椒炒至斷生即可出鍋
技術總結:
1、豬頭肉最好選擇帶豬鼻子的那一部分,在燒豬毛的時候順便把豬皮也燒一下。再用水清洗刮幹淨。
2、一般生炒的肉類都不用焯水,因為焯水之後就沒有原來的味道了。
3、開鍋的時候先把豬頭肉炒香,爆出一點點油,然後再重新炒。這樣子做味道更好,炒熟之後也不會覺得膩。
關注小斌,這裡每天有一道你喜歡的家常菜。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!