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胡麻油拌雞蛋做法

美食 更新时间:2024-06-26 21:14:10

胡麻油拌雞蛋做法(胡麻油辣皮子炒雞蛋)1

在烏魯木齊有這道菜的飯店應該不超過十家。”這種本屬于農家樂的菜式,搬到市區并加以改良後,極受歡迎。

制作流程:

1、将肉辣皮子用溫水泡軟,取200克切成粗絲備用。土雞蛋4個打散備用。

2、鍋入胡麻油60克燒至六成熱,倒入土雞蛋翻炒成金黃色,推在一邊,下肉辣皮子絲、蒜片25克煸幹水分、出香,再跟雞蛋翻炒在一起,調入鹽、雞精,淋東古一品鮮醬油5克快速翻勻,裝盤後撒一層熟芝麻即可。

制作圖示:

1、鍋入土雞蛋炒至金黃。

胡麻油拌雞蛋做法(胡麻油辣皮子炒雞蛋)2

2、下入肉辣皮子絲和蒜片。

胡麻油拌雞蛋做法(胡麻油辣皮子炒雞蛋)3

3、一起翻炒均勻後調味。

胡麻油拌雞蛋做法(胡麻油辣皮子炒雞蛋)4

4、撒上熟芝麻即可走菜。

胡麻油拌雞蛋做法(胡麻油辣皮子炒雞蛋)5

肉辣皮子:

又名鐵皮椒,為新疆特産,形狀扁平寬長,肉質肥厚、油潤,辣度輕、甜度大,紅色素含量高、上色效果明顯。市場上多為幹制品,使用前需先用溫水泡透。

胡麻油拌雞蛋做法(胡麻油辣皮子炒雞蛋)6

肉辣皮子真身

稿源:大廚微閱讀 編輯:曹海山

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