今天要跟大家分享一道可以讓你多吃兩碗米飯的美食，這道美食就是水煮肉片，水煮肉片這樣做出來之後肉片特别滑嫩，味道麻辣鮮香，特别好吃。這是一道不僅味道好，而且賣相好的美食，光看着就讓人流口水，可謂是色香味俱全。如果你也用這樣的做法，做出一道水煮肉片來，不光是你，包括你的家人也會多吃好幾碗米飯。一起看一下這道水煮肉片的具體烹饪步驟吧。

【水煮肉片】

【制作食材】豬瘦肉，食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，雞蛋，澱粉，食用油，黃豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小蔥，大蒜，豆瓣醬，白糖，老抽，雞精，白芝麻，辣椒面，花椒粉

【制作步驟】

1、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鮮香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是隻要有耐心地一種一種地準備，很容易就能夠将它準備好。一起來準備一下水煮肉片的烹饪食材吧，準備一塊豬瘦肉，要準備純瘦的，接着準備适量的食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一個雞蛋，一大勺澱粉，适量的食用油，一小碗黃豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大塊生姜，兩根小蔥，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣醬，适量的老抽，雞精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。

2、把咱們準備好的豬瘦肉取出洗淨控水放到案闆上，用一把很鋒利的刀将其切成薄片，豬肉片薄一點，吃起來口感會更滑嫩。切完薄片之後将其放入到一個大碗中，接着向碗中加上食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手抓拌均勻。

3、抓勻之後再加上1點清水，抓勻加水可以使肉片更加潤滑。加入清水抓勻之後再把準備好的一個雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清分離，将雞蛋黃放到一邊，雞蛋清加入到肉片中，繼續用手抓拌均勻。加入雞蛋清可以使肉片形成保護膜，鎖住水分，吃起來更加滑嫩。

4、接下來咱們再向肉片中加上準備好的一勺澱粉繼續抓勻，澱粉同樣可以鎖住肉片的水分，這樣吃起來特别鮮嫩。再放上一點食用油，可以防止肉片下鍋時粘連，抓勻後放到一邊腌制10分鐘讓其入味。

5、準備好的黃豆芽，青菜清洗幹淨，再來切一點姜絲，蔥花，蒜末，全部切完後放到盤中備用。起鍋燒油，先放入幹辣椒炸出香味，放入黃豆芽先翻炒一分鐘，接着加點食鹽，青菜繼續翻炒，炒熟後關火出鍋墊入盤底。

6、鍋中再次放油，放入姜，蔥，小米辣炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加入适量的清水，大火煮開，下面開始調味，放點鹽，糖，生抽，老抽，蚝油，然後把腌制好的肉片放進去，肉片要一片一片地放，防止粘連，放進去以後先不要動防止脫漿，先煮30秒，用鏟子推動一下，防止粘連在一起，大約煮三分鐘就可以了，煮至泛白，放點雞精增加鮮味。

7、肉片煮熟之後咱們将其撈出放入在黃豆芽和青菜上面，然後将湯汁也倒入到碗中，在碗中加入白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，加入燒好的熱油，美味即成，水煮肉片就這樣完成了，聞着就特别香，非常美味，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豬肉要準備純瘦肉。

2、豬肉片薄一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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