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拌什錦菜做法

美食更新时间:2024-12-13 11:31:17

拌什錦菜做法（涼拌什錦菜的做法）1

做法步驟

1、腐竹事先用涼水泡發一夜，切成大約半厘米長的丁

2、花生米用涼水泡大約一小時，然後放花椒和少許鹽煮熟，再晾大約一小時，等花生入味了，撈出備用。

3、芹菜丁放進開水裡焯一下，馬上撈出過涼水。

4、胡蘿蔔切丁，可以生吃也可以略微焯一下，同芹菜一樣，焯片刻就撈出過涼水。

5、把切好的芹菜，腐竹，胡蘿蔔丁都放一起，加入适量的鹽，糖，雞精，味精，花椒油或香油，蒜泥，攪拌均勻，最後放入花生，再攪拌一會兒，大功告成！

6、撒上白芝麻，這道涼拌什錦菜就完成了，完美！

小貼士

1. 腐竹一定要用涼水泡發，最好泡一夜！2. 花生米最多煮10分鐘就好，快熟的時候放少許花椒和鹽，再泡半小時到一個小時，撿出花椒，花生控水。3. 喜歡吃生胡蘿蔔的，就不用焯水了，如果焯水，時間一定要短。4. 白芝麻要用炒熟的，少許就好。5. 這個涼拌菜，我喜歡放剛炸好的花椒油，不喜歡花椒油的也可以放少許香油。6. 因為我沒有廚房秤，所以各種食材和調味料不能準确地稱量，喜歡的食材可以多放點，我放的腐竹就比較多，做的時候我是邊做邊嘗的，邊嘗邊做的！(

心情故事

這道菜已經做了10年了，雖簡單但營養豐富，包含粗纖維，豆制品，脂肪和胡蘿蔔素。女兒小時候挑食，不喜歡吃菜，我開始琢磨各種菜譜，做了這個什錦菜，她一次能吃一盤呢！現在女兒13歲，不挑食了，我的廚藝也進步很多。去年注冊豆果網，女兒就鼓勵我寫菜譜，這個什錦菜是我的處女作哦！

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