瘦肉絲怎麼炒嫩?可以做豆芽瘦肉絲,具體做法如下:,下面我們就來說一說關于瘦肉絲怎麼炒嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
可以做豆芽瘦肉絲,具體做法如下:
材料:豬瘦肉絲400克,綠豆芽100克,青椒絲50克,雞蛋1個,細鹽5克,味精3克,黃酒10克,姜絲、油、澱粉、熟豬油各适量。
将豬肉絲放入碗内,加鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿;綠豆芽掐去頭尾洗淨待用。
炒鍋燒熱,加豬油,燒至油六成熱時,将肉絲下鍋用勺劃散至熟後連油倒入漏勺,濾幹油。趁熱鍋,加少量豬油後再放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煸炒幾下,烹料酒,加細鹽、味精和湯,下肉絲,即用濕澱粉勾芡拌勻,淋上少許豬油即成。
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