tft每日頭條

 > 健康

 > 熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水

熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水

健康 更新时间:2024-12-04 05:23:36

人生病住院之後,很多人想到的大補食材都是喝骨頭湯,這種以形補形的概念已經流傳很多年了。其實,卻是一個大謠言,如果你想喝偶爾喝一點就好,要是依靠它去補鈣,那麼你這輩子都很難達到目标了。另外,熬骨頭也是有技巧的,今天就教大家夏季做美食, 如何做的健康又美味。

熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水(添涼水還是添熱水)1

先來看看骨頭湯,很多人在做骨頭湯時,即使不是初來乍到的做飯小白,做飯老手也可能會遇到熬着熬着骨頭湯,就出現湯不夠的現象。這時候有的人會選擇添涼水,有的人會選擇添熱水。

熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水(添涼水還是添熱水)2

如果你親自實驗過,就會發現,如果用添加冷水的方式,因為骨頭裡面的膠原蛋白,最後因高溫變成明膠,但剛開始冷水的情況下,是無法跟湯上面的油滴所融合的。相反,用熱水,等到膠原蛋白出來後,再加上膠原蛋白有溶于水的原因,就會跟油滴融合。

這樣的骨頭湯最後也是非常誘人的,而不是在湯上面漂浮着很多大油滴小油滴,适量食用也是可以健康又美味的。這是一個夏季做美食的小技巧,再來跟大家說說蒸魚。

熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水(添涼水還是添熱水)3

蒸魚在魚的做法中,算是非常健康的了, 蒸可以保留魚中大多數的營養成分,且還可以算是清淡口味的食物,适合高血壓人群、高血脂人群、糖尿病人群食用。可問題是,人們應該用熱水蒸還是用涼水蒸。

一部分人選擇了冷水,以為這樣可以讓魚肉更好吃。這種做法恰恰是不對的,如果你經常這樣做,可以換種方式,就是用水開後的熱水蒸魚,這樣可以讓魚肉的表面迅速凝固,鎖住魚的營養跟水分。最後做出來的魚也就會更鮮美,還不會有濃郁的腥味。

熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水(添涼水還是添熱水)4

最後再來跟大家說說如何去除魚的腥味。有的人說用白酒,白酒确實可以去腥,但白酒中最大的成分畢竟是酒精,酒精是緻癌物。多用雖然也可以起到去腥的作用,但卻不是最健康的方式。

熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水(添涼水還是添熱水)5

所以,大家可以用其他的方式,如去腥可以用香料,如花椒、香葉、大料、桂皮,還可以用醋,醋可以降低堿性氨基酸的反應,從而達到去除腥味的目的。而料酒就可以代替白酒,跟有腥味的物質發生反應,從而消除腥味。再加上可以消菌的大蔥、大蒜、生姜,可以讓魚的味道更鮮美。

熬骨頭湯是冷水下鍋還是熱水(添涼水還是添熱水)6

各位朋友,你有做美食的技巧嗎?是如何保護好家人健康的?不妨在下方評論中留言,分享給我們的營養師。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关健康资讯推荐

热门健康资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved