想吃龜苓膏不用買，這樣做冰涼爽滑又滋潤，夏天吃它清熱去火解暑

紅豆沙龜苓膏

6月，天氣越來越熱，大人小孩都想吃一些清涼解暑的甜品。這個夏天，我準備除了做一些冰棒，還會給家人做一些甜品，龜苓膏是每年夏天我都會做的，夏季吃一碗冷藏過的龜苓膏，冰涼爽滑，清熱又解暑。

在廣東，龜苓膏幾乎在每家甜品店都有，還會有一些專門賣龜苓膏的小吃店，或許覺得奇怪單賣龜苓膏不會單調嗎？龜苓膏可以有多種口味，原汁原味的龜苓膏，淋上蜂蜜或者煉奶，還會有紅豆龜苓膏、靈芝龜苓膏、花旗參龜苓膏等等，龜苓膏和廣式甜品搭配，比如紅豆沙龜苓膏、奶茶龜苓膏、芋圓龜苓膏甜品等等，我覺得這些搭配就是把好的廣式甜品和龜苓膏很好地結合在一起。隻要做好了龜苓膏，龜苓膏的各種吃法可以随意換着做。

我身邊有的朋友做龜苓膏沒成型，有的朋友龜苓膏做出來口感很硬像磚塊，這次分享如何做好龜苓膏，龜苓膏粉和水的比例，以及如何烹制，口感爽滑，吃起來像果凍那樣Q彈。有了龜苓膏，再用破壁機做紅豆沙，紅豆沙拌龜苓膏，夏天甜品吃着甜蜜蜜美滋滋。

【龜苓膏的食材】龜苓膏粉 50克，冷水 125克，沸水 1000克，冰糖 90克。

【紅豆沙的食材】紅豆 50克，水 600毫升，冰糖 30克。

【做法】

第一步 把90克冰糖和1000克水放入煮鍋，用小火煮沸水。

第二步 在煮冰糖水時，把50克龜苓膏粉和135克拌勻，要攪拌到沒有幹粉狀态，龜苓膏糊要細膩順滑。

第三步 冰糖水煮沸後，把攪拌均勻的龜苓膏糊倒入沸水中，這裡要注意要緩慢地倒入沸水中，邊攪拌邊倒入，以防龜苓膏糊遇到沸水結塊，結塊影響制作出來的龜苓膏成品和口感。

第四步 在煮龜苓膏的過程中要不斷地攪拌龜苓膏糊，要把龜苓膏糊和沸水充分混合，等龜苓膏糊煮沸關火。把煮好的龜苓膏糊倒入保鮮盒，等龜苓膏糊放涼後放入冰箱冷藏保存。做好的龜苓膏可以加入煉奶或者蜂蜜品嘗。如果喜歡用甜品可用龜苓膏搭配在一起，可以制作夏日甜品。在夏天，我家最常做的甜品就是紅豆沙。

第五步 取50克紅豆，用清水浸泡紅豆，可以把紅豆放入冰箱浸泡，浸泡過的紅豆攪拌出來的紅豆沙細膩順滑。圖片的紅豆有100克，我一次浸泡100克紅豆，準備制作兩次紅豆沙，紅豆沙做好放在冰箱冷藏保存，三天之内都可以放心吃。

第六步 把50克紅豆、30克砂糖放入破壁機，我所用的破壁機，攪拌杯和水箱分離，水箱放在破壁機的後面，制作米糊和豆漿要放入2倍的水量，一般用來做飲品，剩下的清水用來清洗破壁機。制作紅豆沙，可以用煮鍋把紅豆煮得綿軟出沙。但用不用清洗的破壁機實在省事，制作和清洗都交給破壁機。

第七步 煮好的紅豆沙濃稠味美，淡淡的清甜，如果喜歡吃得甜一點，可以多加砂糖的分量。

第八步 制作好的紅豆沙和龜苓膏混合，拌勻就可以品嘗了。

紅豆沙龜苓膏是我家常做的一款甜品，好吃清熱解暑，夏天到了，大家可以試試這款廣東甜品，做好了留言告訴我。

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