吃涼粉不用買，1碗澱粉8碗水，5分鐘做好，爽滑筋道Q彈，好吃省錢

涼粉是夏天非常更受歡迎的一種特色小吃，吃起來清涼爽口，特别爽滑，加上醬油、醋、辣椒油拌一拌，香辣入味，既好吃還能補充能量，要是放冰箱裡冷藏一下，口感會更好。

很多人都喜歡吃涼粉，但從來都是買着吃，自己從不做，一個是嫌麻煩，幾塊錢的東西還要動手做，不劃算；另一個就是不會做，不少人都不知道涼粉是用啥做成的。其實，自己做涼粉，才簡單又劃算，還特别好吃。

你可能不相信，外面買的涼粉，最便宜的也要5塊錢一碗，貴一點還要15塊呢，有這些錢自己在家能做十幾斤涼粉，夠吃一個星期了，是不是很劃算？

我要告訴大家，涼粉和粉條、粉絲一樣，都是用澱粉做成的，做法特别簡單，一看就會。

如果你也喜歡吃涼粉，今天就和我一起學一學，每年夏天我都會自己做涼粉，做一次吃3天，清涼爽口，全家都愛吃。隻要記住比例和做法，5分鐘就能做好，比買的便宜太多了，口感也更好，下面就分享具體的做法。

【做涼粉】

準備豌豆澱粉100克、清水800克，生抽1勺、香醋2勺、白芝麻1勺、蒜瓣、香蔥、小米椒、辣椒油、黃瓜、食鹽、白糖、辣椒油各适量。

1、把100克豌豆澱粉倒入大碗中，加入2克鹽、100克清水，用筷子攪拌成細膩的澱粉糊，要求無疙瘩、無幹粉。

2、幹淨的鍋子，倒入剩下的700克清水，開大火加熱，不用煮開，隻要鍋底開始冒氣泡就行了，因為豌豆澱粉的糊化溫度比較低。把澱粉糊再攪拌均勻，轉圈倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌，讓澱粉糊和水混合均勻。

3、轉小火，繼續煮一會兒，還是要邊攪拌邊煮，這樣能夠避免澱粉糊鍋，那樣就會有糊味了。

4、當鍋中的澱粉糊變得十分黏稠，開始冒大泡，并且顔色非常透明時就可以關火了。準備好幹淨的容器，把煮好的澱粉糊倒進去，放在桌上震一震，把表面抹平，放進冰箱裡冷藏2小時。

5、涼粉定型後取出，倒扣在盤子裡，切成條、塊都行，還可以用專門的工具刮成絲，我特别喜歡涼粉絲的口感，和粉條差不多。

6、把涼粉放入盤中，擦一些黃瓜絲，還可以加一些油炸花生米。小碗裡加入适量食鹽、白糖、生抽、香醋，兌點涼開水攪拌均勻，倒入涼粉中，加入适量辣椒油，撒上蒜末、小米椒攪拌均勻即可，放進冰箱裡冷藏半小時再吃，口感更好。

【技巧總結】

其實，涼粉、粉條、粉絲的做法都是一樣的，先攪拌成澱粉糊，然後把澱粉糊煮熟就行了，隻是粉條、粉絲、粉皮等用工具漏下來，就成了這樣的形狀。

注意，做涼粉隻要記住比例就行了，澱粉和水的比例是1:8，一碗水用來調澱粉糊，其它7碗水來煮澱粉糊，就做出了爽滑可口的涼粉了。隻要澱粉全部糊化，開始鼓泡就關火，倒入容器中自然冷卻也能成形。急着吃的話，就放冰箱冷藏。

加鹽可以增強涼粉的筋性，口感更加筋道，不易斷，也可以不加。

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