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老北京早餐的做法

美食更新时间:2025-01-09 13:46:36

在北京，幾年前的早點攤幾乎都有豆泡湯，一大碗豆泡湯煮好，自己随意㧟點芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，再來點香菜末撒上就齊了。

一碗鹹香濃郁的豆泡湯，再來個燒餅，是很常見的早點搭配。

這幾年，早點攤已經見不到了，想吃豆泡湯也不容易了。

不過還好，豆泡湯的做法非常簡單，食材也很常見，想吃的時候，自己動手，在家很快就可以做出來。

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）1

主料：豆泡

調料：蔥、姜、香菜、八角、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽、雞精

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）2

做法：

1.芝麻醬加少量鹽，少量多次慢慢加水稀釋成芝麻醬汁；醬豆腐搗碎；姜切片、蔥切蔥花、香菜切成碎備用。

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）3

2.鍋加清水，放入八角、姜片，大火燒開。

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）4

3.水燒開後，下豆泡，同時加蔥花、鹽、雞精調味，繼續中火煮3分鐘左右即可。

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）5

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）6

4.如果喜歡清淡的口感，那麼，盛出之後加一點香菜末即可享用了。

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）7

5.如果喜歡老北京那種濃香的豆泡湯，那麼再加适量芝麻醬、醬豆腐、韭菜花，攪拌均勻就好了。

老北京早餐的做法（老北京的經典早點之一）8

豆腐經過炸制再這樣炖煮之後，外形不碎，口感不硬，剛剛好。豆泡浸滿了厚重濃郁的湯汁，鹹香味濃不油膩。寒冷的冬天，來上一碗熱乎乎的豆泡湯，連心裡都是暖的。

說明：

1.豆泡是買現成的，比較省事兒。自己炸的話，少了吧覺得不值當，多了吧連續吃又膩得慌，放着吧豆制品又極易變質。我是推薦現吃現買，少量即可。

2.調芝麻醬的時候，少加一點鹽，味道會更香，一定要少量多次慢慢加水哈。

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