三伏天，出現在小暑和處暑之間，是一年之中最熱且又潮濕的時間段，全國各地進入高溫模式，動不動就大汗淋漓，這個時間段應該注意“避暑”和“祛濕”，保養好自己身體。

天氣炎熱，人們習慣大量飲水，水分沖淡了胃液，導緻食物消化很慢，沒有食欲，打不開胃口，吃什麼都不覺得香，甚至吃一頓也不覺得餓，餃子和面條這時候就派上大用場了，開胃解饞，葷素搭配，營養又美味。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，頭伏吃餃子，二伏吃面條，26号就是中伏了，提前學會4種面條的做法，外滑内筋，越嚼越香。

1、一定要到菜市場或超市，去買這種新鮮的濕面條，帶包裝的幹燥面條，雖然也可以做涼面條，但是味道和口感，要差很多，濕面條便宜，物美價廉，幾塊錢就夠了。

2、回到家之後，先把面條煮了，起鍋燒水，等水沸騰以後，把面條抖散，依次下入到鍋中，水開後煮上幾分鐘，出鍋放入涼水中，浸泡一會兒，防止粘連。

3、準備一個空碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和蔥花，這都是提味的關鍵，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根據個人口味，酌量增減，不喜歡也可以不放。

4、起鍋燒油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味，花椒粒炸焦以後，撈出來扔掉，把剩餘的熱油倒入碗中，激發出香辣味。

5、再根據個人的口味，加入适量的生抽、香醋、蚝油、食鹽，舀入3勺芝麻醬，順時針攪拌均勻，料汁就制作完成了。

6、把面條控幹水分，放入碗中，舀入2勺調好的料汁，再放入黃瓜絲、香菜，翻拌均勻，就可以開吃了，口感爽滑細膩，鮮香美味，香辣開胃，特别适合熱天氣吃。

1、準備刀削面一袋，現在的刀削面都方便了，有現成的賣，超市、菜市場、網購都有，自己和面麻煩，還難倒了一部分新手，不利于開展工作。

2、起鍋燒水，第一步先煮面條，煮面條是個技術活，用筷子勤攪動，避免粘連，鍋開了可以适量倒點清水，水越少越容易起坨，煮熟了以後，撈出過一遍涼水，鍋内的熱湯，别着急倒掉，弄點青菜、豆芽，清洗幹淨以後，放進去燙一燙，一會有用。

3、煮好的面條，過一遍涼開水，不至于起坨，上面舀1勺辣椒面，2勺蒜末，愛吃辣的可以多放點。

4、還要放适量的生抽、老抽、雞精、香醋、食鹽，起鍋燒油，碗中倒入植物油，燒至八成熱時，淋到面上面，激發出調料的香味，熱油潑在醋上，會讓醋味更酸爽，更能解油膩。

5、接着翻拌均勻，一定要拌勻，底部的面條翻上來，上面的面條翻下去，放入配菜，即可開吃，配菜一般就是小油菜、黃豆芽。

6、天氣炎熱，來一碗這樣的油潑面，神清氣爽，鮮香美味，飽腹止餓，光聞着味道，就讓人食欲大開，非常的好吃，有空了記得做給家人吃。

1、準備五花肉200克，肥瘦均勻的這種肉，炒出來好吃， 最好要不帶皮的。

2、 絞成肉餡碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式處理，新買的肉塊比較松軟，稍微冷凍一下，比較好切一點。

3、準備一個空碗，倒入六必居幹醬150克，加5克清水，用筷子攪一攪，給它攪拌開，把幹醬稍微滋潤下。

4、另外準備一個空碗，黃豆醬30克，甜面醬50克，這個醬就别放水了，因為本身就夠稀的。

5、起鍋燒油，油熱以後，放入1個八角，1塊桂皮，2片香葉，用中小火炒香，炒香以後撈出扔掉。

6、接着倒入五花肉開始煸炒，注意火候，邊炒邊翻拌，因為有肥肉，慢慢的油脂就會被逼出來，油逐漸增多，這是正常現象。

8、等肉末變色以後，就煸炒得差不多了，這時候放蔥姜末，繼續煸炒，等肉末煸炒微黃，加入2勺生抽，潤一下顔色。

9、先加入150克清水，清水是為了待會熬醬的時候，别糊鍋了，接着倒入這3種醬，期間要不停地翻拌，确保不會糊鍋，這一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，醬肯定會發苦。

10、直到油和醬分離，感覺有點黏稠就行了，準備出鍋，炸醬做好了，接下來就是煮面條，準備菜碼了。

11、炸好的醬，可以裝入保鮮盒中，放入冰箱中保存，最好是現吃現做，炒一次能放3天，時間也别太久。

12、 煮面條應該都會吧，就不過多再重複了。

13、菜碼有黃瓜絲、黃豆、豆芽、胡蘿蔔，這是比較适合家庭的吃法，其實根據口味，還可以另行準備。

1、碗中打入2個雞蛋，攪成雞蛋液，起鍋燒油，油熱倒入鍋中，煎至定型後，把雞蛋撥到一邊，接着下入洋蔥、蘿蔔絲和青菜。

2、倒入煮好的面條，繼續翻炒，要注意火候，操作不好容易粘鍋，大約兩分鐘以後，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的孜然粉、食鹽、白糖和雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

3、按照這個方式做的炒面，鮮香美味，好吃不油膩，喜歡吃重口味的，還可以再加兩勺辣椒油，開胃爽口，飽腹止餓，輕輕松松幹掉一大盤，尤其孩子們更喜歡。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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