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在東北一年沒吃到這樣的燴面了

美食更新时间:2025-01-22 12:14:40

在東北一年沒吃到這樣的燴面了（香噴噴的燴面每人吃1大碗）1

今天做的這道燴面，爸媽吃的最多，一人一大碗都吃完了，老爸說：“以前從未試過吃面條能吃上一大碗，簡直是破紀錄了”。父母是地道的南方人，對面食一直提不起興趣，所以，也沒用心去研究烹調過它，吃完這道燴面，卻說對面食有更進一步的認識，還說吃起來比湯河粉還過瘾哈哈。

在東北一年沒吃到這樣的燴面了（香噴噴的燴面每人吃1大碗）2

我做的這款燴面，跟北方的燴面有點不一樣，當然這也是我自創的山寨版面條。沒有别的，好味道加上家人喜歡吃才是最重要的。拌入了番茄和少許辣椒，香辣開胃，各種蔬菜和番茄汁浸潤的面條吃起來更順滑。切記，做燴面時，盡量保留多一點湯汁一起拌面，這樣不至于面條發硬而味寡。

在東北一年沒吃到這樣的燴面了（香噴噴的燴面每人吃1大碗）3

【食材】面條500克、番茄1個、四季豆200克、辣椒1個、鹽6克、油适量、蚝油1湯匙、香油少許、黑椒汁1湯匙、清水适量

做法及技巧：

在東北一年沒吃到這樣的燴面了（香噴噴的燴面每人吃1大碗）4

面條機壓出面條，沒有面條機用手擀面也一樣，食尚以往一直自己做手擀面，雖然辛苦一點，手擀面條的韌勁是機器不能比拟的，做手擀面的食譜我也發表過，有興趣的朋友可以去翻開看看

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番茄洗淨切薄片、撕去四季豆兩側的老筋，洗淨切片，辣椒洗淨切片

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燒開大量清水，調入3克左右鹽，水沸騰時放入面條煮至浮出水面

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撈起，用涼開白沖掉粘液，這樣沖一沖面條就清爽筋道有嚼勁了

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熱鍋倒油，下四季豆煸炒片刻

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倒入番茄炒出沙，倒入2飯碗左右清水，遮上鍋蓋大火煮6分鐘左右

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煮至四季度軟爛，倒入辣椒、調入蚝油、鹽和香油

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再倒入黑椒汁攪拌均勻

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倒進面條、用筷子劃散面條，讓每一根面條吸到湯汁、盛起即可

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小貼士：食材可以自由搭配，面條煮好後用涼開白沖一下可以保持口感清爽、面條與面條之間不會粘在一起，吃起來不膩，愛吃肉的朋友可以加些肉沫煸炒。加入黑椒汁面條口感豐富，香香辣辣非常開胃。

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