大耳毛包子做法:面粉700克酵母、水、豬肉、鹽、蚝油、蔥、糖、花椒、大料、桂皮、大耳毛、食用油。
1、大耳毛下鍋焯水,過涼水,香料過油炒出香味。
2、肉攪碎,将炒香料的油倒入肉餡中,加耗油,蔥末鹽拌勻。大耳毛切碎加入肉餡中。拌勻入味。
3、酵母加溫水,放一勺糖,等糖化開後,加入面粉,等面粉成絮狀後,揉面。面三光後,放溫暖地方發酵到1.5倍大後,揪劑子擀皮。
4、加入餡,包好,放蒸屜中醒20分鐘。面軟餡稀,就别醒時間長了!開火蒸15分鐘,關火挺3-5分鐘再開鍋即可。
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