用料:帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。
做法:
1、帶魚洗淨,去頭去尾清除内髒。
2、切成長度均勻的塊狀,放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後腌制25—30分鐘。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚。(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)。
5、中小火将帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份。而後擺盤即可。
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