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今天我們吃雞郡肝，隻要裹點澱粉再炒，不但不發硬，而且吃起來還嘎嘎香，真的好吃得停不下來。

當然，我說的這些，是隻有喜歡吃的小夥伴才能感受到的。由于各地方飲食差異，在我們那，大家都視為美味的動物内髒，在有些地方卻是不被待見的。

就比如我剛來天津的時候，發現這類食物，簡直便宜得讓人覺得像做夢一樣。我給老媽打電話告訴她這一發現時，她也感到非常不可思議。直到後來，老媽來真實感受之後，才發現我所言非虛。

于是那段時間，老媽就像打了雞血一般，天天換着方法的做，讓我們吃得那叫一個爽啊！

随着外地人的不斷湧入，以及受到多種飲食文化的影響，現在這類食材的價格已經不可同日而語了。

雖然價格翻了不知多少倍，不過還是在可以接受的範圍之内。所以偶爾買來解解饞，改善一下夥食，還是很不錯的！

今天要做的就是最受歡迎的雞郡肝，雖然處理不好會又幹又硬。不過不用擔心，跟着我的方法做，保證能夠嚼得動，絕對越吃越想吃。對這道菜感興趣的話，可以收藏起來或者直接關注！

【脆炒雞郡肝】

所需材料：雞郡肝，辣椒，泡姜，泡椒，生抽，澱粉，食用油，蚝油，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先準備一些雞郡肝，用清水洗幹淨，尤其是要将裡面的雞内金撕幹淨。然後再準備适量的辣椒，去掉辣椒蒂并且洗幹淨。

2.将辣椒切成小段；雞郡肝也切成片，盡量切得薄一些；泡椒、泡姜剁碎了備用。

3.在雞郡肝中加入适量的生抽、澱粉，然後加入清水抓拌均勻，再腌制5分鐘左右。（澱粉不用太多，水稍微加得多一些，讓雞郡肝上挂上薄薄一層澱粉糊就好）

4.準備一隻鍋，先把鍋燒熱，然後倒入适量的食用油，等油溫升至7成熱的時候，倒入腌好的雞郡肝，開旺火快炒至變色，然後将雞郡肝盛出來備用。

5.鍋中再加入一些食用油，然後倒入辣椒炒出香味，再下入泡椒和泡姜煸炒出味道，翻炒均勻之後倒入炒過的雞郡肝。

6.将雞郡肝翻炒均勻，加入一些生抽和蚝油。

7.再加入适量食鹽和雞精調味，快速翻炒均勻。

8.最後把炒好的雞郡肝，盛出裝盤就可以了。

一道又香又脆嫩的炒雞郡肝，做好了！真的太香了，趕緊來嘗嘗吧！

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