今兒美食：包子！

早起去早市買了兩個大紅蘿蔔才花3塊錢，這種蘿蔔最适合做餡，特别好吃！

要說今天的包子餡料可是夠豐富的，用寶爸的話說，吃上兩個一天的營養都齊了，也是，能不好吃嗎，咬上一口香到骨子裡，家人都誇好吃，吃不夠那是肯定的，所以這次寶媽蒸了3鍋，每天早餐熬點粥吃包子多省事啊，營養還足足的！

可是呢，趕巧又有朋友來這邊辦事，說再弄幾個菜，人家一聽吃包子樂壞了，直嚷嚷太好吃，菜也不讓做了，走的時候還打包了好多，三大鍋包子所剩無幾，自己會做就是好，愛吃明天接着繼續！

要說寶媽這包子可不簡單，有菌類、還有肉和蔬菜，做法也有所不同，我用了炒餡的方法，這做法特别香，大白菜也适合這種方法，建議試試。

大紅蘿蔔健胃消食、抗痛風、降血壓、止咳化痰、補鈣、抗病毒、減肥美容。

文中寶媽分享了快速發面、蒸包子暄軟不回縮小竅門，還有蘿蔔怎樣才能更好去除蘿蔔氣，都仔細看哦，文末還有小貼士，看完再做哦，保證一次成功！

食材：面粉800克，酵母8克，豬肉餡400克，大紅蘿蔔2小個，香菇8個，泡好的木耳一盤，煮軟的粉條适量，東北大醬3湯

匙，植物油适量，醬油适量，蔥花少許，姜末少許，鹽适量，十三香少許，料酒兩湯匙

做法：

1 先發面。酵母撒入30度左右的溫水靜置10分鐘活化，酵母成片散開用筷子像打雞蛋一樣打散

2 面粉分次加入酵母水和成比餃子面軟的光滑面團，蓋上蓋子一旁發酵至兩倍大，水量不夠加清水補

3 備餡料食材：紅蘿蔔去頭去尾洗淨，豬肉餡提前解凍，香菇處理幹淨後洗淨，木耳去根洗淨

4 香菇切丁

5 鍋内加植物油，溫熱的時候放入肉餡炒散、炒到顔色發白，加入蔥姜末炒香，加十三香、大醬、料酒、醬油、鹽炒勻，再加入香菇

6 炒出香味後即可關火，一旁晾涼備用

7 蘿蔔切片

8 涼水入鍋，大火燒開焯至能掐動即可關火（涼水下鍋才能揮發掉蘿蔔氣）

9 撈入涼水盆裡過涼

10 分次撈入料理杯裡打碎

11 粉條、木耳分别剁碎

12 調餡：蘿蔔攥水放入大盆裡，加入木耳、粉條、炒好的香菇肉餡，再适量加點鹽提味，拌勻後餡料就做好了

13 一個小時左右，面團長大兩倍大，拉開面團曾蜂窩狀面就發好了（準備工作：蒸鍋加水、屜上刷油）

14 面團揉勻排出氣體，，搓長條、切劑、擀成中間厚四周稍薄的厚面皮，包入餡料

15 包子随包随留空隙碼在屜上，蓋上蓋子饧10分鐘

16 開大火燒開，上汽後蒸15分鐘，3分鐘後再開蓋可以有效防止回縮

寶媽小貼士：

1 酵母提前活化可以有效縮短發酵時間

2 屜上刷油可以防沾

3 包子生坯饧十分鐘更暄軟，可以防掉底

4 包子面皮别擀太薄，太薄不暄軟

5 文中食材量比較大，建議減半操作

3分鐘就能學會兩款包子的包法，保證全家都誇你

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