今天也動手做了一個紅棗大米糕,好吃又營養,推薦給你們。
要說這個食譜寶寶吃着好,絕對不是瞎說,它和我之前做的面食比,是完全不一樣的,就因為我加入了這個食材法寶--有機胚芽大米粉。
作為能将大米營養保留到90%以上的優秀食材,别看保留了胚芽以後,顔色沒有那麼白,但在口感和營養上,絕對是完勝。
别的都不說,光蛋白質一項就震驚到我了!之前我買來的普通大米粉蛋白質含量隻有7.4g/100g,而有機胚芽大米粉竟然能達到 /100g,要知道,
當然,今天這款紅棗大米糕,除了營養,在口感上也是與衆不同。出鍋後的味道自帶清甜屬性,比普通面粉吃起來多了一分筋道,也多了一份米香。
切成一塊塊小小的米糕,上面再來一顆帶有天然甜味的紅棗,拿在手裡小小的,特别萌,一口一個就吃掉了。
無論是當主食還是當加餐,它都營養滿分,毫無壓力!
- 紅棗大米糕 -
【視頻這麼好看,你真的不點開看看嗎】
參考月齡:12個月以上,對食材不過敏的寶寶
食材準備:中筋面粉(普通面粉)90克、牛奶(沖泡好的配方奶)85克、有機胚芽大米粉50克、酵母2克、大棗适量
操作時間:30分鐘
美味指數:★★★★☆
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先在中筋面粉中加入大米粉、酵母。
*我這次用的是有機胚芽大米粉,營養效果會比較高,如果你們家裡沒有,也可以替換成普通大米粉。
*不想用大米粉的姐妹,食材直接換成100g中筋粉 50g牛奶 1g酵母的配比就好。
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再一邊倒入牛奶,一邊将食材攪拌成絮狀。
*牛奶或者配方奶可以增加大米糕的奶香味,如果寶寶對牛奶過敏也可以換成清水。
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接着揉成光滑的面團。
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将碗中的面團,蓋上保鮮膜,在40°C下發酵一個小時左右, 直至面團發酵為原來的2倍大。
*如果用烤箱,發酵功能大概是四十度,一般1個小時左右恒溫發酵。如果要放在籠屜上,需要在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水,蓋上鍋蓋發酵,現在是夏季,發酵會變得很容易,主要還是以面團變為2倍大為準。
*如果你掌握不好發酵的時間、溫度和狀态,可以點擊藍色小字,查看→ 面食發酵小技巧。
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大棗洗淨,用刀對半切開,去掉棗核。
*或者你也可以直接替換成藍莓幹、蔓越莓幹,最後擺在面餅上。
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發酵完成後,去掉保鮮膜,将面團放在揉面墊上,揉勻排氣。
*建議姐妹們可以在揉面之前,在揉面墊和手上,撒一些幹面粉防粘。
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接着将面團擀成長方形的餅狀。
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用刀将面餅切成大小均勻的面塊。
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将切好的大米糕放入蒸鍋内。
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表面再加些紅棗做裝飾,二次醒發10分鐘左右。二次醒發可以讓小蒸糕更加松軟。
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開火蒸15分鐘,關火繼續焖5分鐘,熟透後取出。
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不僅寶寶抓着吃方便,吃不完的出門攜帶也很方便,随手抓幾個,用袋子、書包一裝,也算是個哄娃神器了!
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