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紅燒肉的菜怎麼做好

美食更新时间:2024-12-03 01:44:13

紅燒肉的菜怎麼做好?食材明細：五花肉适量、八角适量、蔥段适量、香葉适量、姜片适量、白砂糖适量、鹽适量、醬油适量、黃酒适量、冰糖适量、花生油适量，接下來我們就來聊聊關于紅燒肉的菜怎麼做好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒肉的菜怎麼做好

食材明細：五花肉适量、八角适量、蔥段适量、香葉适量、姜片适量、白砂糖适量、鹽适量、醬油适量、黃酒适量、冰糖适量、花生油适量。

五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

用涼水下鍋。水開後把肉塊煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。

砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。

并開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

然後，放入蔥段、姜片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。

肉焖熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

湯汁收淨便可出鍋。

在收汁的時候，可順便把多餘的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

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