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蒸饅頭的面粉是高筋還是低筋

美食更新时间:2024-12-15 09:40:06

蒸饅頭的面粉是高筋還是低筋?蒸饅頭既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，應該使用中筋面粉，今天小編就來聊一聊關于蒸饅頭的面粉是高筋還是低筋?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸饅頭的面粉是高筋還是低筋

蒸饅頭既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，應該使用中筋面粉。

高筋面粉中的蛋白質含量比較高，因此并不适合用來做饅頭，高筋面粉的蛋白質含量很高，麸質也較多，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，平時可以用來做面包，以及酥點心。

而低筋面粉無筋力，比較适合用來做蛋糕，所以也不能做饅頭。所以一般都是用中筋面粉做蒸饅頭了。

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