團圓年夜飯，幸福一家人，新年飯桌上沒有幾道山珍海味還真的沒法子招待親朋好友呢。除了魚蝦蟹，我最愛去市場買新鮮鮑魚來做宴客菜。提起鮑魚，很多人對它印象就是土豪的食物，其肉質脆鮮，爽口彈牙，沒做過的人感覺很難的樣子，但其價格也沒那麼高不可攀，市場上出售的中等個頭的鮮活鮑魚要6~8元一隻，小一些的隻要3元，用來做年菜還是可以接受的，今天我分享一道鮑魚最常見的做法——蒜蓉粉絲蒸鮑魚，希望大家喜歡。
吃海鮮最能保持鮮味的就是蒸，隻要海鮮夠新鮮，清蒸是最好又最簡便的做法，這盤菜做起來其實很簡單，沒什麼難度，簡單又不失檔次，鮑魚搭配蒜蓉和粉絲，隻需蒸一蒸，蒜香濃郁，醬味鮮美，鮑魚肥美又鮮香，連裡面的粉絲都非常好吃，相信很多朋友都會喜歡，老幼皆宜，小夥伴們，你們還猶豫什麼？
【材料】：鮑魚 7個、粉絲 适量、大蒜 6瓣、姜蔥 适量、料酒 1湯匙、蚝油 1湯匙、生抽 3湯匙、糖 1小勺、水 3湯匙
【做法】：1、粉絲用溫水泡軟，約20分鐘。
2、用勺子将鮑魚肉貼着殼挖出來，去掉鮑魚内髒和牙齒，然後用刷子刷洗幹淨，鮑魚殼也要刷幹淨，因為鮑魚殼要上鍋裡蒸；
3、接着炒蒜蓉醬。油燒至微熱，放入蒜末小火爆香蒜末至金黃色，然後加入生抽、蚝油、糖、少許溫水攪拌均勻，調好醬汁。
4、粉絲泡軟鋪在盤底，鮑魚和殼一起放在粉絲上面，蒜蓉醬淋在鮑魚上，也可以放一些蒜蓉醬在粉絲上。水燒開後，中火蒸5-6分鐘，小蔥切蔥花，撒在蒸好的鮑魚上即可；如果希望更香一點，可以再淋一次熱油，如果為了健康少油，就可以免去這一步了。
美味的蒜蓉粉絲蒸鮑魚就做好了，底下的粉絲攪拌一下，讓它沾上湯汁，何止美味，完全不輸飯店的水準，春節宴客也超有面子。
【小提示】：
1、如何辨别鮑魚是否鮮活：活的鮑魚離開水會卷起收縮，或者離水後灑适量鹽在表面看它是否會收縮。
2、蒸鮑魚的時間不需要過長，不然鮑魚肉吃起來會比較柴。
3、做海鮮重點是要原汁原味，不能用太重調料掩蓋了海鮮的鮮味，而且廣東這邊的人更喜歡清淡。
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