大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

前兩天在小區門口看到了這樣一幕：

一個5、6歲的小男孩，啾……把自己的食物扔了，眼睛直勾勾的盯着旁邊小朋友手裡的漢堡，非要吵着吃……

他的奶奶在旁邊，默默的撿起被扔掉的食物，小心的摳掉上面的灰塵，放進了自己的嘴巴裡。能看得出那食物是老人家親手做的。

我大步的走向前去，本想說教一番，卻被往事絆住了腳步。

曾經的自己何嘗沒有做過類似的事情！

那時還在上初中，走讀、有早自習。像往常一樣，月亮還在高懸，星星還亮的耀眼，奶奶就已經起床為我準備的早飯：前一天炸的菜角、已經熱好了，一碗紅薯稀飯，一定要喝完再走，怕我上學路上冷。

伴着零星的路燈，手裡的菜角正冒着熱氣。穿梭在每天必須經過的早點鋪子，看着來來往往的同學，匆忙的吃着早飯，有時候因為趕時間、嗆得眼淚直流……禁不住嘴角上揚，咬了一大口菜角，連腳步都跟着慢了下來。

“唉、唉，你看她，天天吃的都是家裡帶的菜角，街上這麼多好吃的，也沒見她買過，這家裡該有多窮啊…”

一瞬間、這句話像晴天霹靂一樣，紮在我心裡，我憤怒的轉過身，她們正指着我掩嘴偷笑，眼神裡充滿輕蔑與嘲笑。一句“你家才窮”，愣是卡在喉嚨裡說不出來。

看着她們趾高氣昂的身影，那些曾經根本不會在意的小吃，正散發着陣陣清香、鑽進我的鼻孔，琳琅滿目的美食，讓我眼前一陣眩暈。手裡的菜角已經攥得扭曲變形，被狠狠的扔了出去，剛咬的那一口卻怎麼也咽不下去。

看，人有時候就是這麼奇怪,幸福經不起一絲诋毀，我又有什麼資格教育他呢？很多事都是長大了才懂。

我撥通電話：“奶奶，我想吃菜角。”

“好，算着時間，你也該饞了。”

小時候的觸手可得，長大成了奢侈品。你該慶幸，還有人真心為你做吃的。

一進門就聞到了曾經最熟悉的味道。劈柴火、大地鍋 ，黃燦燦、鼓囊囊的菜角剛剛出第一鍋，顧不上熱與不熱，拿起就往嘴裡放，總感覺吃上一口才算到家。

小菜園裡割把韭菜，雞圈裡掏幾個蛋，自家小麥磨的粉，全家人圍着在一起，一會功夫就能包出一大盤。放油鍋裡打幾個滾兒，金黃焦酥、内裡柔軟，韭菜的清香、雞蛋的鮮嫩、一口下去都是小時候的味道。

很多時候、很多東西，吃一次就少一次。小時候的觸手可得，長大成了奢侈品。你該慶幸，還有人真心為你做吃的。

【炸菜角】

食材：面粉500克、粉條100克、韭菜200克、豆腐100克、雞蛋4個。

調料：五香粉6克、雞粉4克、食鹽4克。

烹饪方法：

1.首先我們做燙面，面粉500克，倒入适量的開水，要一邊倒開水一邊用筷子攪勻，燙面炸出來的菜角有脆有軟，放置一天也不會發硬。稍涼以後再揉成面團，蓋上保鮮膜饧發二十分鐘。

2.在這個空擋，我們準備一下餡料：粉條100克用熱水泡發泡軟，清洗幹淨的韭菜一把切成韭菜碎放在盆中，倒入香油攪拌均勻以後備用，放入香油可以鎖住韭菜裡面的水分不出水。

3.豆腐一塊先切成薄片，再改刀切成細絲，最後切成豆腐碎粒，與韭菜一起放在盆中，拿一個小盆，打入四個雞蛋攪散備用。

4.下面，我們把雞蛋煎熟，鍋内燒油，油熱以後，倒入雞蛋液，等到雞蛋慢慢凝固，用小鏟子把雞蛋搗成雞蛋碎放在盆中。

把泡發好的粉絲撈出，切成碎粒同樣放在盆中，這時我們先不用來調餡，調料放的早了容易出水。

5.二十分鐘以後，面團已經饧發的比較軟容易沾手，在案闆上面撒上薄薄的一層面粉，把面團放在案闆上面，揉搓成長條狀，揪成一個個大小均勻的小劑子。

6.這個時候我們開始調餡：放入五香粉6克，雞粉4克（兩勺）食鹽4克（兩勺）用筷子順着一個方向攪拌均勻。

7.接下來，我們開始包菜角：把一個個的小劑子先擀成面皮，可以一次多擀一些，擀好以後用手拿着面皮，然後在面皮上面放上韭菜餡，像包餃子那樣對折，把面皮捏在一起。

8.再在菜角的邊緣處捏出花邊，這樣不僅捏出來的菜角看起來比較美觀，而且在炸的時候防止裡面的餡跑出來，用這樣的方法，把剩下的菜角一個一個都做完。

9.下面，我們把菜角過油炸一下：鍋内燒油，油溫五成放入菜角，注意油溫達到五成以後，要開小火炸菜角，火大了菜角容易被炸糊，小火炸一分半鐘左右，等到菜角炸到金黃即可撈出控油。

隔着菜角金黃的外皮，透出内心的碧綠，猶如金鑲玉一般，輕輕咬上一口，外皮非常酥脆，吃到裡面的豆腐、韭菜、粉條制成的菜茸，味道久久難忘，真可謂齒頰留香。

小技巧

1.在做燙面的時候，可以适量的加入一點白糖，這樣燙出的面，吃起來口感會更加香甜，炸的時候還能起到增色的效果。

2.燙面的時候，一定要選用剛燒沸的開水，這樣燙出的面會更加的暄軟，也是最為重要的一步。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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