香噴噴的紅薯，

有多少人能拒絕？

特别是在冬天，

懷裡揣着一份滾燙的烤紅薯，

那真是穩穩的幸福。

紅薯不僅香甜可口

且飽腹感強

很多減肥人士都喜歡拿它當主食

紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵、磷、鉀等微量元素，紅薯所含的蛋白質含量是大米的7倍，胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍，維生素A的含量是馬鈴薯的100倍，總結來講，紅薯的營養價值極高，适合食用。

大約每100克的紅薯中含有86大卡的熱量，吃一塊紅薯的熱量不及饅頭的一半，所以紅薯适合減肥期間食用，并且紅薯中含有的膳食纖維還能加速腸胃蠕動，不少減肥人士在減肥期間由于飲食量過少的原因，容易出現便秘的困擾，這時就可以多吃紅薯，促進糞便排出，從而減輕體重。

除此之外，紅薯中的澱粉含量也是許多主食中的一半，吃紅薯能夠增強飽腹感，還能控制熱量的攝入，對減肥減脂有幫助。

紅薯和紫薯有什麼區别？

薯類家族物種繁多，紅薯和紫薯在營養方面有許多相似之處。

首先，從熱量上來說，紅薯的熱量為87kcal/100g，紫薯的熱量為133kcal/100g，雖然二者有所差異，但是在主食範疇，都屬于低熱量的品類。在單位重量中，紫薯比紅薯的熱量高的原因是紅薯的含水量比紫薯要多。

其次，二者的膳食纖維含量高達2.5g-3g/100g，都含有高膳食纖維的食物類型，常吃薯類有助于改善由于缺乏膳食纖維導緻的便秘等問題。

二者差異之處主要體現在微量營養素方面，例如紅薯葉黃素的含量高于紫薯，這是一種具有維持視覺功能的脂溶性化合物，它們存在于眼睛的視網膜、晶狀體和黃斑中。葉黃素和玉米黃質可能有助于提高黃斑中的色素密度，中和有害的自由基。紫薯中的花青素含量高于紅薯，這是一種具有抗氧化作用的物質，有研究指出，花青素可以促進DNA合成，保持細胞存活和分裂。

紅薯和紫薯都适合2歲以上的人群食用。薯類、雜豆類、全谷物都是每天人體獲取碳水化物的重要來源，對于日常進食精細谷物比例過高的現代人，我們建議使用薯類、雜豆或全谷物替代其中30%-50%的比例，以獲得人體需要的膳食纖維、B族維生素、礦物質以及其他對身體有益的食物成分。

如何正确食用紅薯？

1、适量食用

每日食用紅薯量在100-200g之間最為合适，也就是1-2條紅薯的數量。

這樣不僅不會對能量攝入造成過大負擔，而且富含的纖維素可以促進腸道蠕動，從而達到減肥效果。

2、将紅薯摻入主食食用

将紅薯摻入米飯、饅頭等主食中，不僅可以降低主食的整體熱量，而且可以增強飽腹感，并促進腸道蠕動。

3、蒸煮食用更為健康

拔絲紅薯等烹饪方式會加入過多的糖和油，從而造成紅薯熱量增高。而蒸煮方式不額外添加任何糖、油，可以最大限度保留紅薯的營養成分并确保其熱量不升高。

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