牛肉是很多小夥伴都喜歡吃的肉類，它口感厚實味香醇，無論是鹵牛肉、炖牛肉、和蔬菜炒菜，味道都是極好的。牛肉也是減肥瘦身是優選的肉類，減肥時多吃牛肉有助于減肥成功，為什麼這麼說呢？

那我們來看看吃牛肉有什麼好處吧

1、牛肉的肌氨酸含量非常高

牛肉的肌氨酸含量很豐富，肌氨酸的主要功能是肌肉燃料之源，對增長肌肉、增強力量特别有效。

2、牛肉是高蛋白的食物

100克的牛裡脊肉含蛋白質含蛋白質22.2克，但脂肪僅0.9克，高蛋白有利于肌肉的合成，低脂肪又擔心長胖。

3、牛肉富含B族維生素

B族維生素能夠促進蛋白質的新陳代謝及合成，有利運動後身體的恢複和肌肉的生長。

4、牛肉含鉀元素豐富

鉀元素的高低也會影響蛋白質的合成以及生長激素的生成，從而影響肌肉的生長，一般運動量大的人對鉀元素的需要量都相對高

5、牛肉富含結合亞油酸

亞油酸是一種抗氧化劑，可以有效因運動造成的組織損傷，還可以保持肌肉塊合成

除此之外，牛肉中還富含鐵元素，是很好的補血食材。牛肉做成菜後不肥不膩，酥則不爛，孔明比較好的烹饪食材。

我已經在頭條号裡寫過牛肉炒杭椒、牛肉餃子、牛肉焖豆腐、牛肉燒土豆等多個牛肉菜譜，今天和大家分享的牛肉丸子的做法，純手工制做，無添加劑無防腐劑，特别值得收藏學習！

牛肉丸子用純牛肉制做，健康衛生，吃着也比較放心。一次可以多做一些，放在冰箱冷藏存放，吃的時候拿出來化凍就可以了，吃法也是多種多樣：做湯、炒菜、下面條都非常鮮美，營養實用還方便。

下面就和大家分享具體的做法。

食材：

牛裡脊肉1斤、姜蔥少許、雞蛋1個（可不放）、玉米澱粉15克

調味：鹽、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉

做法如下：

1、姜蔥清洗幹淨，切段切塊，加入小半碗水，浸泡半小時後用手揉搓制做成姜蔥水，備用；

2、牛裡脊肉買回來，在水龍頭下多沖洗一會兒，再切小塊後用清水浸泡半小時左右，換水浸泡2~3次，盡量沖去牛肉中的血水，這樣處理過的的牛肉做成丸子後不腥無異味。然後把牛肉剁成牛肉糜；

3、在牛肉糜中加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，攪拌均勻；

4、然後把泡好的姜蔥水倒入二分之一；

5、朝一個方向用力攪拌，這個過程會比較久，大概持續5分鐘左右，直到肉糜成黏稠狀；

6、在碗裡加入玉米澱粉，再把碗裡的另一半姜蔥水倒在餡料中，同剛才攪拌的方向繼續用力攪拌上筋；

7、直到肉糜非常粘手，用手抓起的時候不易散落就可以了，如果覺得黏性不夠，可以打入一個雞蛋，再次攪拌，如果覺得黏性足夠，也可以不加雞蛋；

8、鍋内燒開水，加入小蔥、姜片，再把處理好的牛肉餡料，用手搓成大小均勻的丸子，下入開水鍋内，如果攪拌上勁到位，下入開水中的丸子就不會散；

9、所有的丸子下入開水鍋中，煮5分鐘左右撈出放冷，吃多少用多少，剩餘的放在保鮮袋裡分裝，再次食用時，拿出來化凍即可。

做好的牛肉丸子和西蘭花、胡蘿蔔、山藥、玉米、西紅柿等同煮，隻需要加一點鹽，就是美味又低脂的減脂餐，做法簡單方便，特别适合上班族。

牛肉丸子做好後，還可以趁新鮮燒一道非常好吃的菜：茄汁牛肉丸

食材：牛肉丸子6~8顆、西紅柿1個、蒜少許

做法：

1、按上面流程制做牛肉丸子；

2、西紅柿清洗幹淨，用刀在頂部劃十字，然後用開水沖燙，就可以輕松剝落皮，然後切成西紅柿沫，蒜切成細茸；

3、鍋内倒少量油，下入蒜茸，用小火炒香後下入西紅柿沫，加少許生抽，少許水，焖煮成湯汁，再加少許鹽，再後淋在牛肉丸子上，即可。

做成的菜品酸鮮适口，非常Q彈，非常好吃。

最後，再和大家普及一些減肥時吃牛肉的小知識點。

1、減肥時首選牛裡脊肉，牛裡脊肉是脂肪含量最低、最細嫩部位，減肥時不要選用肥牛片，肥牛片脂肪含量較高；

2、牛腩肉的肉質稍厚，味濃厚，适合做炖煮類的食譜；

3、牛腱子肉煮熟後有膠質感，适合紅燒或鹵牛肉、醬牛肉等；

4、牛腿肉的纖維粗大，脂肪含量也較低，适合搭配蔬菜爆炒。

我是運動營養師，同時也是中級烹饪師，想了解美味的減脂餐如何吃，就點擊我的頭像關注我吧~~

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