冬筍絲炒鳝魚的做法?原料:鳝魚300克,大蒜1頭,冬筍100克,青紅椒各一個,幹澱粉1茶匙,黃酒1湯匙,米醋1湯匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,清水或高湯4湯匙,白胡椒粉1/2茶匙,水澱粉1湯匙,接下來我們就來聊聊關于冬筍絲炒鳝魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:鳝魚300克,大蒜1頭,冬筍100克,青紅椒各一個,幹澱粉1茶匙,黃酒1湯匙,米醋1湯匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,清水或高湯4湯匙,白胡椒粉1/2茶匙,水澱粉1湯匙。
大蒜去皮,對半切開。
青紅椒去蒂去籽後,切成4cm長的條。
冬筍洗淨後,切片,放入開水中焯燙2分鐘,撈出後備用。
鳝魚去内髒,去骨,洗淨後,切成5cm長的段,瀝幹水分後,放入碗中,加黃酒和幹澱粉,抓拌均勻。
鍋中倒入油,大火加熱,油燒至5成熱時,調成小火,将大蒜放入鍋中,慢慢炸至金黃色撈出。
鍋中留少許底油,大火加熱至7成熱時,放入鳝魚煸炒,待鳝魚變色,變卷曲後,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖和米醋翻炒。
在鍋中淋入一點點水,加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段,撒入白胡椒粉,燒開後,用水澱粉勾芡,待湯汁都包裹在即可。
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