随着人們生活水平的提高和生活方式的轉變，五谷雜糧開始在餐桌上流行，其中粗糧尤為受大衆歡迎。粗糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即玉米、荞麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。生活中很多人認為“吃粗糧”是一種健康的養生方式，但也有一些人覺得食用粗糧後并沒有明顯的效果，甚至難以堅持下去，這很可能是因為陷入了以下幾個誤區當中。
五谷雜糧（圖片來源：東方IC）
誤區一：粗糧是減肥“法寶”
生活中不少人認為吃粗糧可以減肥，但其實不然。據《北京日報》報道，首先，純粹的粗糧質地粗糙，且口味單一，難以下咽，所以在日常飲食中，極少人能夠堅持隻吃原味粗糧；其次，胃腸功能較弱的人若天天以粗糧為主食，容易引起腹脹、胃脹等不适症狀，易造成消化不良；另外，若在粗糧中加入糖、油等調味品，其中的脂肪量和糖分又會增加，熱量也會随之增加，并不能達到減肥的效果，因此在減肥過程中，在飲食上應注意粗細搭配、合理膳食，不能以偏概全。
誤區二：粗糧食用越多越好
不少人認為“多吃點粗糧對身體好”，但再好的食物，也要注意适量。據《西安晚報》報道，粗糧中含有豐富的纖維素，有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為吃太多粗糧也有壞處。對多數人而言，每天攝入的粗糧占到主食的1/2~2/3即可。需要注意的是，患有消化系統疾病的人、生長發育期青少年、老年人和小孩以及腸胃功能較差的人群都應慎重食用粗糧。
誤區三：粗糧不可細作食用
據《烏魯木齊晚報》報道，老人、小孩等消化功能較弱的人應該少食用澱粉含量較高以及不易消化的豆類的食物，多選擇食用小米和大黃米，也可适當選擇一些黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、山藥等其他粗糧，但是食用粗糧時要注意粗細搭配，以粗糧不要超過一半為宜。烹饪方式上可以選擇煮成爛粥或用豆漿機打成米糊，這樣更有利于人體消化吸收；用粗糧和面粉一起做成雜糧饅頭或者發糕也是不錯的選擇。如果食用人群血糖控制沒有問題，可以加一些葡萄幹調味。（丁鵬勳）
本文由科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
(責編：任妍、張希)
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