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小酥肉的10種做法

美食 更新时间:2024-06-17 04:23:18

今天給大家分享的是全家老小都愛吃的小酥肉,記得小時候在村裡的紅白喜事的宴席上,都會有小酥肉,不過在我們家算是一道零食了,有事沒事的時候都喜歡炸點來吃~剛炸好的小酥肉一定要趁熱吃,又酥又香,每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音,然後越嚼有味道,讓人久久不舍得咽下去。如果做多了,還有更多美味的吃法,例如清蒸酥肉、酥肉湯、涮火鍋等等。不管怎麼做,怎麼吃,都特别好吃~快來試一下吧~

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)1

食材:裡脊肉250克 、花椒一小把 、鹽少量

1、不粘鍋内放入一小把花椒炒香。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)2

2、冷卻後發脆,擀成粗粒後備用。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)3

3、裡脊肉切成薄片。放入容器内。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)4

4、依個人口味撒點花椒粉和鹽。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)5

5、攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,腌制半個小時。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)6

6、另取一容器倒入紅薯澱粉75克,全蛋2個。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)7

7、攪拌均勻。一開始會有很多的顆粒。可以靜置一會,等到澱粉充分吸收完蛋液。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)8

8、這個程度就可以了。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)9

9、再撒點花椒粉和鹽,拌勻。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)10

10、然後将腌好的肉片倒入澱粉糊内。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)11

11、攪拌抓勻~讓每塊肉都均勻的裹上面糊。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)12

12、鍋内倒油,炸小酥肉油要放的多一些。等六成熱使就可以放入肉片了。記得要一片一片的放,防止粘連。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)13

13、炸至兩面微黃.

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)14

14、然後就可以撈出瀝油了。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)15

15、可以繼續把油溫拉高到七八成熱,丢下去複炸,這個步驟很容易焦糊,分次炸會比較好~

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)16

16丶好了,做好喽。

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)17

17、現在吃的話口感發脆不膩,吃不完的話可以放入保鮮袋冷藏或是冷凍。放湯裡或者火鍋裡都很好吃~

小酥肉的10種做法(教你小酥肉的家常做法)1

小貼士:

1、在鍋内油燒六成熱時下鍋。

2、油的溫度太高會外焦,内生,溫度太低會脫漿。

3、炸時應将原材料分散鍋中不使粘連。

4、炸到八,九成熟時撈出,然後将鍋内油燒沸再次放入炸金黃色。特點是外層酥脆,内香嫩。

5、花椒一定要現炒現磨香味更濃郁。

6、調漿用紅薯澱粉和雞蛋最香酥,最好不要加水,避免油炸的時候濺起傷人。

7、粉漿偏稀下油鍋的時候容易掉漿,偏稠炸出來稍偏硬,這個要根據經驗調整。

8、如果是直接現吃的酥肉可以回炸一次更酥香,一次吃不完的酥肉可以分裝冷凍保存。

9、很多同學問用玉米澱粉行不行,也行,玉米澱粉直接吃幹炸的會硬一點,口感也不錯,但如果打火鍋或煮湯、炖着吃的話,玉米澱粉容易脫糊。我更喜歡紅薯澱粉的口感。

大家有什麼喜歡吃的美食記得留言告訴我哦~

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