整整一個夏天家裡人都沒有想起來吃炖肉了。也許是今年的天氣太炎熱了，而且是連續高溫。看北京晨報才得知，京城連續高溫“蒸煮”，多項紀錄紛紛被打破。自7月28日以來，北京持續悶熱日數多達8天，創7年來最多。人們都被熱得沒有一點食欲了。昨天是星期天，全家人的夥食要改善一下，吃點什麼才能解解饞呢？我家先生一早就去采購，不但買了許多蔬菜水果，還買了大棒骨和一個大肘子，原來就是明天，是二十四節氣之一立秋了。立秋是一個重要節氣，人們當然牢記要吃什麼。先生是想讓全家人提前貼貼秋膘呀!要好好補上夏天流失的能量和元氣。

現在外面飯店裡的醬骨棒價格也不便宜，也不知炖的火候好不好，肉是不是軟爛，味道怎麼樣。關鍵沒有自己做得吃的安心，費點時間費點力氣，咱在家吃個踏實吧。

一根大棒骨加上肘子裡面的骨頭，湊了一大鍋，我制作了兩種吃法，一是紅燒，一是原味蘸調料汁吃，兩種方法兩種口感，你猜一猜，什麼做法最受歡迎？你家更喜歡大棒骨怎麼吃？歡迎大家在文章下方留言哦。也可為我點贊、點評、收藏、轉發。有制作過程不明白的，請随時留言，我會一一回複。

原料：

大棒骨一根、肘子裡面的骨頭、清水、專用炖肉食材

調料：

生抽、蚝油、黃酒、鹽、冰糖

調汁：

蒜末、醋、香油、生抽、白糖

制作過程：

1、在市場買了一根大棒骨，麻煩賣肉的師傅給剁成一塊一塊的。不然骨頭太硬，家中的菜刀就會損壞了。 回家後用清水沒過棒骨浸泡十分鐘，浸出血水後換水再浸泡，直到沒有血水為止。

2、大盆中放好水，把棒骨放入，點火，燒開後，把血末撇出去。同時，另一個竈眼放上高壓鍋，放好适量水，點火，把蔥段姜片及各種炖肉食材放入調料盒中。用筷子把棒骨從焯水的盆中，夾到高壓鍋中。

3、炖肉的食材如圖，常見的八角、桂皮、香葉、草果能認識，可有許多食材我真叫不出名字。把它們各取一點入調料盒中。

4、蓋上高壓鍋的鍋蓋和減壓閥。開大火，上氣後轉中小火，煮20分鐘。

5、高壓鍋放完氣之後，打開鍋蓋，用筷子把棒骨控水撈出，放入炒菜鍋中。

6、開火，分别放入生抽、蚝油、冰糖、黃酒、鹽等調料，把高壓鍋的适量湯汁倒入鍋中，小火炖直至入味。

7、高壓鍋中留下的三塊骨頭，用來蘸汁來食用的。

8、兩種不同方法的大棒骨，都出鍋了，各取所需，各有各的特色，都好吃!

9、這種蘸蒜泥汁的吃起來相當解饞，一點也不油膩，是這個夏天純原味又最有滋味的，享受大口吃肉大口喝酒的風範。當然紅燒的也不錯，口感豐富，十分入味，但我從内心還是偏愛這個蘸汁的棒骨!

小貼士：

1、夏天使用高壓鍋煮大棒骨簡單快捷，人不用在廚房守着。

2、用蘸蒜汁的方法更适合夏天，吃起來不會感覺油膩，更能吃出肉的本味來。

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