魚子醬是頂級料理之一,烏亮的魚子醬讓許多人想一嘗其滋味。常見産地包含俄羅斯、烏克蘭等地,而位處鄰近地區的羅馬尼亞,也還有一道代表料理,使用茄子制作,被稱為「窮人魚子醬」的料理,據說這道料理滋味幾可亂真,配上面包與奶油還是一等滋味!
窮人魚子醬:羅馬尼亞食物滋味絕妙,有很多獨特菜肴,譬如用番紅花料理的小龍蝦;名為米提提的肉腸料理;以及馬馬利加(一種像面糊又像蛋糕的玉米粥)。但大多數人吃得非常簡單:黑面包、大蒜、蔬菜和巴爾幹半島到處栽種的大西瓜,他們的代表食物之一是用茄子做的,名為窮人魚子醬,幾可亂真。不論如何,非常美味。
材料:2大條茄子、4大匙油、2大匙檸檬汁(或醋)、1小匙鹽、胡椒和紅椒粉适量、1大顆洋蔥切碎
1、取 2 大條茄子,放入高溫的烤箱烤到軟。烘烤的時間看茄子大小而定,差不多至少要45分鐘。将茄子皮剝掉,把茄肉搗爛,加入油、檸檬汁或醋、鹽以及些許胡椒和紅椒粉,用叉子來回畫圈,徹底碾壓成質地滑順的細泥。
2、細茄泥做好後,将大顆生洋蔥切得非常細,再剁成碎末,拌入放涼的茄泥中。如此,窮人魚子醬便大功告成,且滋味棒得連富人也愛。當成色拉來吃,配黑麥面包或全麥面包和奶油,也可以佐上原味的西紅柿片。
茄子
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