玉子燒在日本極其受歡迎,家喻戶曉,據說是每位日本主婦必須要會做的平民料理。它經常出現在壽司、便當裡。其基本材料是雞蛋,還可添加其他的各種食材,比如肉松、火腿、蔬菜等等,味道可甜可鹹,可趁熱吃可蘸醬吃,随自己的喜好吧。
玉子燒最早聽到這個名字,我就想到它是典型的日本菜系,每每看日劇特寫鏡頭,總是能夠看到以柔的動作,細心的卷起蛋皮,最後形成完美的蛋卷,切成小方塊,慢慢的享受,一種做得特别精緻的美食,我一直想嘗試。今天終于如願以償,因為我入手了玉子燒鍋,做玉子燒簡直太方便了。
傳統的玉子燒是由雞蛋、牛奶、鹽、味淋、日本柴魚醬油組成,現如今我們已經改良了很多款式,雞蛋富含豐富的優質蛋白,能夠潤燥,增強免疫力,護明明目,我今天沒有用牛奶,隻是純粹的用雞蛋,加了黃瓜片點綴,看起來清清爽爽,特别适合這個夏天。
做玉子燒很多人會不成功,其實隻需要掌握簡單2步,次次成功:第一是不能倒太多油,要用廚房紙先吸飽油擦拭鍋底,這樣蛋液倒入不會起泡鼓起來,影響效果;第二是溫度,始終要用微小火,慢煎,這樣蛋卷才能完整的卷起來,不會破烮,當然動作也要極其的輕柔。這2步掌握好,一次就成功玉子燒,嫩滑入味,精美别緻。這款平民的料理,5分鐘就能出鍋,營養還全面,收藏起來動手做給家人吃吧!
【黃瓜片玉子燒】
食材:黃瓜半根,雞蛋3個,鹽1小撮,油少量,廚房紙1張
【制作步驟】:1、黃瓜洗淨不要削皮,切成均勻的薄片。
2、3個雞蛋打散,放入1小撮鹽,千萬不要放多了,攪拌均勻,過篩一下更細膩。
3、玉子燒鍋預熱,廚房紙巾上倒入少量食用油,吸收後在玉子燒鍋上塗抹均勻,然後倒入少量蛋液,快速将鍋晃平,小火看到蛋液凝固,就開始從一端卷起,卷好後推回到前一側,再繼續塗抹油,再倒蛋液,重複以上動作兩次。
4、最後在鍋底均勻鋪上黃瓜片,再倒入蛋液,凝固後慢慢卷起,放到案闆上切小塊就可以開吃啦!是不是超級簡單。
【小貼士】:
1、我建議大家在用平底鍋時購買一個導熱闆,特别方便,鍋底幹幹淨淨,也不會劃傷鍋底。
2、做玉子燒時溫度是關鍵,小火慢慢煎,不要着急,一次就成功。
3、做玉子燒需要專門的方形的煎鍋,我入手的這款是SANHO三和Beautyouth系列的玉子燒鍋,我超級喜歡粉色,太粉嫩了,後期我可能會集齊一套粉色的鍋鍋哦,你們喜歡這樣可愛又好用的廚具嗎?我用了3個就做成功了,如果你的鍋比較大,雞蛋要多一些,估計5個左右就可以了,可以加入牛奶更嫩滑。
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