魚肉屬于白肉，豬肉屬于紅肉，吃白肉要好過吃紅肉。因為家中有正在長身體的小孩子，所以，餐桌上總少不了魚。超市裡買不到正兒八經的龍利魚，又不想給孩子吃巴沙魚，所以，黃魚就當仁不讓地成了我家餐桌上的常客，每周都會來報到，從沒有缺席過。黃魚刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪方法也簡單，分享給大家黃魚的三種做法，一次就能都學會，每種做法都有自己的小特點，主要是調味料上的區别，用心體會。

【食材】： 黃魚（小）3條、蔥姜蒜各适量、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽适量、香菜1棵。

【具體做法】：

1、先把魚處理幹淨，腹内及頭部裡面的黑膜都是撕幹淨，洗淨瀝水，最好用廚房紙巾把它表面的水分擦幹。

2、把鍋燒熱，再倒入油，油熱後下魚，暫且不要動它，小火煎。然後輕輕晃動鍋子，容易翻面，翻面後繼續煎，兩面煎至金黃色。

3、加入蔥姜蒜炒香，再加入紅燒醬油輕輕炒勻後加入不超過魚身的清水。

4、調入白糖鹽和醋，攪勻後蓋上鍋蓋，水開轉小火燒10分鐘。

5、改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地淋。

6、關火裝盤撒香菜，美味即成。

【食材】：黃魚1條（1斤出頭）、澱粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蚝油1湯匙、蔥兩段、姜幾片、蒜兩瓣、白糖1茶匙、油鹽适量、香油少許、香蔥1棵。

【具體做法】：

1、先把黃魚宰殺好，刮掉魚鱗，去掉内髒，腹内黑膜要去掉，魚鰓也要去掉。

2、魚頭内部的黑膜也要撕扯幹淨，這些黑膜是魚腥味的來源。

3、用廚房用紙把魚身上的水擦拭幹淨，然後在其背部貼着魚脊骨來一刀，但不要切掉，這樣既能保持魚的完整的外形，也方便讓魚入味兒。

4、然後在魚身上拍一層薄薄的澱粉；蔥姜蒜都改刀待用。

5、熱鍋熱油，先下魚小火煎一會兒，定型後可以用鍋鏟輕輕晃動它。

6、接着輕輕翻面，把魚身兩面煎至金黃色。

7、蔥姜蒜全部放進去，炒出香味兒。

8、加入至魚身五分之四處的清水，再加入醬油、蚝油、白糖、鹽，輕輕攪拌均勻，大火燒開。

9、之後轉成中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟撩湯到魚身上，如此十來分鐘左右。然後大火收汁，關火前淋入少許香油，即可關火出鍋。

【食材】：黃魚1條（450克）、北豆腐1塊兒、黃豆醬2湯匙、鮮醬油2湯匙、蔥姜蒜各5克、油鹽适量、香蔥1棵。

【具體做法】：

1、先把黃魚收拾幹淨，腹内的黑膜一定要去除幹淨，然後洗淨瀝水，最好用廚房紙巾把魚身擦拭幹爽。

2、蔥姜蒜改刀；熱鍋熱油，把黃魚放進鍋中，小火煎至兩面金黃。不管燒什麼魚，魚在烹饪前先煎制一下，可以預防魚肉在燒的過程中發散變軟爛不成型。

3、接着加入蔥姜蒜，小火炒香，再淋入适量鮮醬油，繼續炝炒出香味兒。

4、之後加入與魚身持平的清水。因為我們還要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成大小一緻的塊兒，放進鍋裡，調入适量的鹽和黃豆醬，大火燒開。

6、水開後加入豆腐，轉中小火，慢慢炖煮。

7、大概在15分鐘之後，豆腐炖至發脹明顯變胖時，即可大火收汁，但不要收的太濃，關火出鍋。

8、把魚和豆腐碼在盤子中，擺個小小的造型，再撒上蔥花就大功告成了。

魚肉低脂高蛋白，多吃也不怕長胖，所以，擔心冬天會發福的親們可以多吃魚，以魚代肉，健康飲食。#這就是爆款#

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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