一，苦菊炒雞蛋
1、苦菊去根洗淨，切段備用，雞蛋加少許鹽攪勻。
2、油熱後倒入雞蛋液炒散，将雞蛋撥到一旁，放入苦菊段。
3、加适量鹽、花椒粉炒勻，苦菊炒塌即可出鍋。
注意：苦菊很嫩，炒塌就可關火出鍋。
二，苦菊炒肉絲
1、豬肉切絲；苦菊洗淨，掰成一條一條的。
2、切蔥花，肉絲内加少許鹽，五香粉，澱粉抓拌勻，腌制一會兒。
3、不粘鍋加少許油，下肉絲炒；炒至肉絲變色，下蔥花炒出香味。
4、下苦菊炒；苦菊炒至稍軟，加甜面醬，少許鹽，老抽幾滴，出鍋了。
三，素炒苦菊
1、把苦菊清洗幹淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分别切片切段，用這種幹紅辣椒，主要是要那個辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心别被嗆着。
4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
四，蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗幹淨，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。
2、鍋中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均勻。
3、加入鹽後要快速翻炒，以免出湯。
4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
苦菊的營養價值
不要以為苦菊花隻是一種野菜。除了給人民提供食物和衣服外，這是毫無價值的。事實上，苦菊花的營養成分中有許多你無法想象的元素，所有這些都為維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。
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