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炒蘑菇怎麼做才能香味十足

美食更新时间:2025-02-23 10:57:20

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菌菇類的食材，因其鮮美的口感和豐富的營養，在生活中占有不可替代的地位，尤其到了秋冬季節，最為我們所熟悉的平菇開始大量上市，價格便宜還新鮮，無論是清炒、還是炖湯都很鮮香。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）1

不過，要說平菇最鮮美的吃法，還得數和蚝油一起炒，大火一翻、雙鮮合一，那鮮美的滋味比吃肉都過瘾，說它倆天生一對，再合适不過。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）2

1.首先，我們準備适量的平菇，去除硬根後掰成小朵，放入清水中浸泡10分鐘，去除上面的灰塵的雜質。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）3

2.準備一塊肥膘肉，切成小塊，一會兒用來煸豬油，用豬油炒菜更香。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）4

3.再準備半個青椒、半個紅椒，分别切成片，為菜品增色；生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片放在一起備用。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）5

4.下面，我們把香菇焯一下水：鍋内燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入一點植物油、防止平菇中的營養成分流失，水燒開以後把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右、平菇變軟以後倒出來，用清水沖一下、控水備用。平菇食用前最好焯一下水，不然吃起來會有點澀。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）6

5.鍋内加一點底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，煸出的油渣可以丢棄，也可以直接配着菜一起炒。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）7

6.放入蔥、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鮮，攪拌化開蚝油，再倒入平菇，讓平菇吸收蚝油的鮮味。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）8

7.然後淋上一點老抽上色，把顔色炒均勻，從鍋邊淋入一點清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，繼續翻炒1分鐘、平菇入味以後加入一點料酒去異味。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）9

8.把青紅椒放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生，勾入少許水澱粉、讓調料更好的吸附在平菇上面，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）10

好了，這道=鮮香美味的蚝油燒平菇就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

炒蘑菇怎麼做才能香味十足（和蘑菇天生一對）11

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