摘要：藏身淤泥中，血液有毒，卻是不用去内髒就能吃的魚，可惜野生難覓

春天就要來了，農民又要開始為春耕忙碌了。

而春天萬物複蘇，不光是花草樹木變了樣，而且好些動物也開始活躍起來了。

其中在水稻田、魚塘和河流裡面，好些動物就變得多見了。

像這個時候，有些地方又要開始翻耕農田了，運氣好就能在泥巴中見到泥鳅、黃鳝等魚類。

而今天小毛要和大家說的不是别的，就是藏在淤泥裡面的黃鳝。那你對于黃鳝這種長相怪異的魚，了解又有多少呢？

黃鳝這種生物，是真的有點奇怪，它怎麼看都不像是魚，反而有點像蛇，可是它卻被稱之為“鳝魚”。

并且和多數的魚類還不同，黃鳝它們喜歡藏身在淤泥中。尤其是在一些比較肥沃，且深厚的淤泥中，黃鳝的數量是最多的。

像農村以前有一些會挖黃鳝的高手，就專門去一些河邊的淤泥、稻田中多淤泥的地方挖黃鳝，運氣好的能挖到一些幾斤重的大黃鳝。

其實别看黃鳝細長的，甚至還有點萌。可是它卻是一種肉食性的動物，主要是以底栖動物性食物為主，比如水中的蚯蚓、蝌蚪、小型的魚蝦還有螺蚌等，當然了有時候也會吃一些腐屑和藻類、瓜菜等。

而且有一點特别的與衆不同，那就是黃鳝的繁殖方式很特别。它具有特有的“性逆轉”的現象。

每一條黃鳝剛剛出來的時候都是雌性的，等到它性成熟，繁殖了一次以後，就會全部變成了雄性了。

也就是說每條黃鳝都是先當媽，然後再當爹，是不是很神奇呢？這也是為什麼一些比較大的黃鳝，普遍都是雄性的原因所在。

另外黃鳝雖然好吃，可是要需要注意，那就是黃鳝的血液都是有毒的。尤其是個頭越大的黃鳝，它的血清中的毒性就更強。

如果直接食用的話，會對我們的口腔、消化道黏膜産生刺激作用，嚴重的還會損害我們的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

所以一般多數人在烹饪黃鳝的時候，都是先給它放血，也就是不吃它的血液。

但是黃鳝血清中的毒素也有缺點，就是不耐熱。隻要是煮熟了，即便是吃了以後也無大礙，因為加熱破壞了它的毒素，并且還會被胃液消化掉了。

我國食用鳝魚的曆史非常的悠久，這一點在古代的很多著作中都有記載，并且它不光是可以食用，而且還有醫藥用的價值。

這個在古代的《本草拾遺》、《本草衍義》、《本草求原》和《本草綱目》等醫學制作中都有記載的。

而且值得一提的是，大多數的魚類在烹饪之前，都是需要對其進行清除内髒處理的，這樣才不會影響到食用。

可是黃鳝雖然愛在淤泥中活動，血液也有小毒，但是它卻是為數不多連内髒都不用處理，就可以直接烹饪，并且食用的魚類。

像小毛的家鄉衡陽這邊，有一道名菜——盤龍黃鳝，就是把黃鳝清洗幹淨以後，然後就直接熱鍋下油，倒入黃鳝，然後在根據口味加入辣椒、醬油、食鹽等佐料。

這樣簡單粗暴的方法做出來的黃鳝，卻是非常美味可口的下酒菜。

春節期間，去市場上看到有人售賣黃鳝，售價要70多元錢一斤，他說是自己在水田裡挖的。

但是我的朋友告訴我說，這些都是人工養殖的冒充的野生黃鳝，如果是真的野生黃鳝，根本不用拿到集市，都是直接到家裡去購買。

想起小時候，到了夏季的時候去水稻田裡抓黃鳝，一晚上最多能抓到十來斤。在當時的黃鳝一斤也就是六七塊錢，可是現在卻足足漲了十倍，并且還一魚難求。

的确，現在市面上所見到的黃鳝，基本都是養殖的，但它們的售價也不便宜，大部分地區的售價都在四五十元一斤。

如果是野生的，那麼價格就更貴了。

隻是非常可惜，現在野生的黃鳝都快要絕種了，好些地方都已經見不到了。

各位網友們，你們的家鄉野生的黃鳝還多嗎？喜歡吃盤龍黃鳝嗎？歡迎大家在下方評論區留言讨論！

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