炒白菜，直接下鍋炒就錯了！教你飯店不外傳的做法，清脆不出水。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
白菜是我們日常生活中最常見的蔬菜了，它裡面膳食纖維和維生素等營養物質。價格不高，一元一斤，裡面的水分含量比較多，被譽為“百菜之王”。要說白菜最好吃的，做法就是下鍋炒着吃啦，相信很多朋友都喜歡吃白菜吧！
白菜最好吃的做法就是醋溜白菜啦，為啥飯店做出來的醋溜白菜翠綠好吃不出水呢？很多朋友都喜歡吃，但就是不會做。今天我就把飯店炒白菜的做法非常給大家，我們在家，炒白菜時可别直接下鍋炒啦。話不多說，直接給大家分享幹貨啦。
準備食材:白菜、精鹽、生抽、老抽、澱粉、陳醋、食用油、大蒜、幹辣椒段、蔥花。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的綠葉白菜一顆，從中間切開。菜葉和菜幫給它分離。用手撕成小朵。往白菜幫裡面加入三克精鹽，然後再放入适量的清水，用手抓拌均勻。
2.白菜在生長的過程中，難免會沾染上很多蟲卵和塵土，所以在清洗的時候一定要記得放點少許的精鹽哦。清洗幹淨後放入流動水中，再次清洗一遍。
3.白菜葉同樣放在清水中沖洗幹淨，白菜幫斜刀45度給它切成厚厚的薄片。大蒜一頭拍散切成薄片，幹辣椒段給它剪斷放入碗中備用。大蔥一根切蔥花。
4.一勺生抽、兩勺陳醋、一勺澱粉、一勺精鹽，然後再加入兩勺清水。用筷子攪勻。炒鍋燒熱放入食用油，然後在裡面加入一勺豬油。用小火炒制豬油融化。沒有豬油的朋友也可以用五花肉。
5.然後再把準備好的蔥姜、幹辣椒段放進來。用大火炒出香味，然後再把準備好的白菜幫加進來。快速的翻炒一分鐘。把白菜幫炒軟。
6.然後再放入準備好的白菜葉，一定要用大火快炒。然後再把準備好的澱粉水加進來。快速的翻炒30秒，30秒後，再把準備好的蒜片加進來。再次翻炒均勻就可以出鍋食用了。
用這個方法做出來的醋溜白菜，好吃翠綠不出水。廚房小白看一遍就學會啦，如果你也喜歡吃醋溜白菜的話。趕緊用這個方法試一試吧。
醋溜白菜好吃的關鍵，一定要用綠葉白菜。綠葉白菜的水分含量比較多，吃起來口感發甜。黃葉白菜隻适合做涼拌的，這一點大家不要選錯啦。
現在正是白菜大量上市的季節，對于不差錢的朋友來說。可以一次性多購買十幾斤白菜，放在幹燥通風處儲存。連吃一星期都不成問題哦。
好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道醋溜白菜怎樣做才好吃嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。
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