蜂蜜是蜜蜂從花中采得，經充分釀造而貯存在蜂巢内的甜性物質，含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質及微量元素，具有一定的營養價值。

1 未加工過的蜂蜜比加工過的好?

很多人認為，直接從蜂農手裡買的、未經加工的蜂蜜比市面上賣的成品蜂蜜更佳，營養價值更高。

不過，由于蜂蜜采花釀蜜是露天作業，采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質，沒有經過消毒滅菌，還可能會有金屬殘留。相反，經适量加工的蜂蜜，克服了“露天”的不安全性，加工過程中水分得到充分蒸發，營養物質含量和安全性都可能相對更高。

2 結晶的蜂蜜都是假的?

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。

結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬于正常現象。不同品種的蜂蜜結晶性不同，有的結晶很嚴重，有的結晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

3 顔色深淺不同，營養價值不一樣?

蜂蜜的顔色與蜜源有關，不同植物花粉釀成的蜜，在顔色上有明顯差異。

比如，槐花蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，而油菜花蜜和棗花蜜的顔色會深一些。專家指出，顔色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。

4 品種不同的蜂蜜效果如何?

很多人在面對“美容養顔”、“清熱解火”、“軟化血管”等功效不同的蜂蜜時，會不知如何選擇。楊力說，蜂蜜隻是一種食品，具有潤腸的作用，不同種類的蜂蜜營養價值區别不大。

而且，蜂蜜與采蜜的食物來源營養上是不一樣的。比如，喝棗花蜜和吃鮮棗的作用是不能一概而論的。

5 蜂蜜不能用金屬容器保存嗎?

确實如此，保存蜂蜜最好不要使用金屬容器，也不要用非不鏽鋼的金屬勺食用蜂蜜，因為蜂蜜呈酸性，長期與金屬接觸不利于身體健康。一般來說，蜂蜜水分低，易于保存。 貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，裝好後放在幹燥陰涼的地方。此外，蓋子一定要擰緊，空氣進去後易氧化，會破壞其營養成分。

6 蜂蜜怎麼喝更有營養?

最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時，成人每天20克左右，兒童每天10克左右。同時，建議最好用60℃以下的溫開水沖服，避免加熱過度破壞其營養成分。此外，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但對于腸胃不好的人易導緻腹瀉，因此，不建議空腹喝。 7 蜂蜜喝多了會變胖?

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，兩種物質可被人體直接吸收，吃多了确實會産生脂肪沉澱在體内，使身材“發福”。因此，建議喜歡吃蜂蜜的人，食用蜂蜜 的同時減少飯量，尤其要少吃零食和糕點。 哪些人不适合吃蜂蜜?蜂蜜雖為一種“養生食品”，但并不人人都适用。專家建議，懷孕婦女、未滿一周歲的嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者及術後病人盡量不吃。

蜂蜜食用方法：

1.早晚一杯蜂蜜水，養顔又潤腸道。早上起來喝一杯蜂蜜水，可以補充水分，滋潤皮膚，排除體内毒素，使晚上流失的水分得到補充。

2.蜂蜜也可以放在牛奶中來飲用，是口感會更好，味道很特别。

3.當然，蜂蜜也可以夾在面包中來食用，也可以直接含在口中食用。但是蜂蜜也會與很多食物相克，如果不能正确使用，可能會引起不良反應。 蜂蜜食用禁忌：

●蜂蜜和豆腐同食會耳聾

●蜂蜜和洋蔥同時傷眼睛

●蜂蜜和韭菜同食引起心病

●蜂蜜和大米同食會胃痛

●蜂蜜和鲫魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒

四項注意：

1.槐花蜜、棗花蜜更有保障：市場上有些新鮮的蜜種，如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆荟蜜，可能是經過調配的。因為這些作物很少有大規模種植的，市民最好選擇大衆化的蜂蜜。

2.蜂蜜抹在面包上，營養不損失：把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃，能完全保留蜂蜜的營養，加在牛奶裡代替糖來調味更健康。

3.存放時避免接觸金屬物品：蜂蜜呈酸性，保存不要使用金屬容器，也不要把金屬勺長期放在蜂蜜瓶裡，以免發生化學反應。

4.不要買路邊的蜂蜜，以免發生毒蜜中毒。

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