大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材

20克 豆豉.35克 紅椒.200克 腐竹.各少許 姜片、蒜末、蔥白.15克 豆瓣醬.各5毫升 老抽、生抽.3克 鹽.2克 雞粉

做法

1 将腐竹切3厘米長的段。洗淨的紅椒切開，去籽，切成小塊備用。熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腐竹，炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹撈出備用。用油起鍋，倒入豆豉，放入姜片、蒜末、蔥白爆香。放入紅椒，炒香。加入适量清水，加入豆瓣醬。

3淋入少許老抽、生抽。加入适量鹽、雞粉，拌炒勻。 倒入腐竹，拌炒均勻。加蓋，用小火焖2分鐘至入味。

4 揭蓋，加入少許水澱粉。迅速用鍋鏟拌炒勻。盛出裝盤即可。

食材：五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉10克，全興大曲酒1勺，骨湯1碗，鹽适量

做法

1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。

2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。

3、幾分鐘後，倒入大碗裡。

4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。

5、加入肉片。

6、沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。

7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了

用料：五花肉200克裡脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2個、香蔥1根生姜1塊大蒜6粒黃酒2茶匙老抽2滴菜籽油4湯匙、海天蠔油1.5湯匙醬油1.5湯匙香油半湯匙雞粉半茶匙糖0.25茶匙鹽适量

做法：

1、準備好原材料，并洗淨。把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生姜和大蒜切片，香蔥切成段。

2、将裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。

3、起淨鍋，把鍋燒幹，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。将五花肉皮刮洗幹淨後，再切成薄片。

4、再起淨鍋，把鍋燒幹，将辣椒放入焙幹水分，至表面有點小泡時，撒入适量鹽拌勻盛起。炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。待五花肉水分煸幹，冒出油時，加入生姜大蒜片炒香。

5、加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。把裡脊肉片放鍋中翻炒。裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。

材料：鮮蝦400g、黃瓜1截、胡蘿蔔1/2根、泡椒10個、青蒜1根、姜1小塊、火鍋底料1/4塊、醬油2湯匙

做法：

1.黃瓜、胡蘿蔔分别切條，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.鍋中加入少許油，燒熱後放入青蒜和姜片爆香；

3.倒入鮮蝦，翻炒約2分鐘；

4.變色後放入火鍋底料，充分炒勻；

5.将炒勻的蝦倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；

7.加入黃瓜條和胡蘿蔔條，翻拌均勻；

8.根據個人口味倒入醬油，充分拌勻；

9.送入微波爐，700W微波火力加熱5分鐘左右即可

食材：蒜薹、雞蛋、西紅柿 植物油、鹽、青紅辣椒

做法：

1 把西紅柿洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切塊，蒜薹洗淨切段，用少許鹽拌均勻腌制10分鐘，雞蛋打散

2 熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，

3.鍋裡留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，

4.下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，下雞蛋塊翻炒均勻即可

準備食材：鲫魚、料酒、鹽、蔥、姜、小米辣、剁椒、韭黃、花椒、郫縣豆瓣、陳醋、味精

做法：

1、繼續洗淨後，放入料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黃切段，備用。鍋中熱油，放入魚煎至兩面金黃後撈出魚。用鍋中剩餘的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入小米椒、剁椒翻炒均勻。加入清水，放入鲫魚，大火炖煮15分鐘左右，讓鲫魚入味。

3、待魚熟了之後，盛出。湯中放入韭黃，加入一點點陳醋，當韭黃斷生以後馬上盛出，加味精調味，連湯淋在魚身上即可。

花生米作為下酒菜的鼻祖，在過年的餐桌上是必不可少的。我們可以油炸花生米、醋泡花生米、鹵花生米等，做法多樣，深受人們喜愛。花生米被稱為“長壽果”，因為這道菜有長壽的寓意。

食材:芹菜1根、花生米100克、胡蘿蔔 1根、姜、鹽、桂皮、花椒少許、八角1個、白糖、米醋、鹽芝麻油

1. 我們把花生米提前用冷水泡發2-4個小時，然後搓洗幹淨放入鍋中。
2. 加水沒過花生米，加入姜片、花椒、桂皮、八角、鹽大火煮開，改中小火煮。
3. 等花生米完全熟透了後，撈出來放入碗中。
4. 把胡蘿蔔去掉尾部，清洗幹淨表面，切成小丁。去掉芹菜的尾部和葉子，搓洗幹淨後切成小塊。
5. 把芹菜和胡蘿蔔丁放入剛才煮花生的水中焯水。水開後倒進去，約45秒左右撈出，放入花生米中。
6. 花生米中加入鹽、白糖、米醋、芝麻油拌一拌就可以食用。

用料：白菜、小辣椒、鹽、糖、生抽、醋、澱粉、香油、花椒

做法：

1.将白菜梆洗淨後從之間切開成兩條，取其中一條，斜着用刀片成一片片；另外一條白菜也梆也片成片；小辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。

2.取一隻碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用；2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。

3.鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒榨出香味後，将花椒撈出。

4.放入小辣椒爆出香味後，将白菜放入。

5.然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。

6.将水澱粉沿着鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿着同一方向攪拌均勻勾芡，然後淋入香油即可盛盤。

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿蔔1根、莴筍1根、幹辣椒5個、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、鹽适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油适量；

做法：

1.莴筍切丁；胡蘿蔔切丁；

2.豆腐切丁；幹辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒莴筍，胡蘿蔔；加入豆腐；勾芡出鍋；

【食材】：菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、粉絲、料汁部分不再贅述

【制作】：

1）粉絲用熱水燙軟，菠菜洗淨之後焯水去除草酸。

2）雞蛋充分攪拌均勻，然後放入鍋裡攤成雞蛋餅，最後切成長條。

3）胡蘿蔔切成細絲之後焯水備用。

4）涼拌料汁的做法和上面的菜譜一樣，非常簡單可以延用。

材料：豬肉，蒜苔、植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油

做法：

1.将瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽，調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。

2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜苔洗淨後切成段，熱鍋放油，油溫後放生姜大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。

3.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽，再嘗試下放點鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

食材:牛肉，紅辣椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，胡椒粉，鹽，雞精，料酒，豆瓣醬，玉米澱粉。

做法:1.首先準備一塊新鮮的嫩牛肉，先把牛肉放在清水中去浸泡一個小時，把裡面的血水腥水泡出來，然後控幹表面的水分，放在案闆上，把它切成薄片放入一個盆子裡備用。

2.準備一個幹辣椒，把它清洗好，切成薄片，把生姜也切成片，大蒜切片，蒜苗切成小段，然後在牛肉裡面加入一勺鹽，一勺雞精，少許料酒，抓拌均勻腌制10分鐘。

3.在炒鍋裡面倒入植物油，加熱到6成熱，然後把腌制好的牛肉放進去炒至顔色變白，炒到八成熟撈出來備用。

4.鍋内留少許底油，然後放入蔥姜蒜，豆瓣醬和辣椒來爆香，然後再把牛肉放進去，繼續翻炒均勻，加入少許的水澱粉去勾芡一下，最後出鍋之前再撒上鹽，雞精和胡椒粉。

5.翻炒均勻入味之後就可以出鍋裝盤了。

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